آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری مجلسی
مواد لازم کباب بختیاری
فیله مرغ ««= ۵ عدد
فیله گوسفند««= ۵ عدد
پیاز ««= ۲ عدد
زعفران دم کرده ««= ۱ قاشق
نمک و فلفل ««= به مقدار لازم
روغن زیتون (یا مایع) ««= ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده ««= ۲۵ گرم
آبلیموی تازه ««= ۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ««= ۱ عدد
طرز تهیه کباب بختیاری
۱- ابتدا پیازها را رنده کنید و مقداری نمک، فلفل ، زعفران ، و ۲ قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. فیله ها را نیز داخل مواد ریخته و هم بزنید. سپس روی آن را پوشانده و حداقل ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد گوشت برود.
۲- بعد از این مدت ، فیله های مرغ و گوشت را به صورت حلقه ای دور خود پیچیده و به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشید.
۳- سپس سیخ کباب بختیاری را روی زغال که از قبل آماده کرده اید بگذارید تا با حرارت زغال بپزد.
روش دوم
اگر مدت زمان بیشتری دارید می توانید روی طعم دار کردن کباب بختیاری بیشتر کار کنید. مراحل زیر را انجام دهید:
۱- فیله مرغ و فیله گوشت را به صورت جداگانه در مواد بگذارید. و هر دو را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۲- حدود ۴ ساعت قبل از به سیخ زدن کباب بختیاری ، ۱ عدد پیاز باقی مانده را به همراه فلفل دلمه به صورت خلالی خرد کرده و داخل مواد گوشت و مرغ اضافه می کنیم.
۳- حالا نیم ساعت قبل از شروع کار ، به هر ظرف به هاندازه ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه اضافه کرده و نمک گوشت را در این مرحله اضافه کنید. (نمک مرغ در همان مرحله اول اضافه شده است)
۳- موقع به سیخ کشیدن کباب ، ابتدا یک عدد فیله مرغ و بعد فیله گوشت به سیخ بزنید و این کار را تکرار کنید.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری بازاری و رستورانی
طرز تهیه کباب بختیاری تابه ای
اگر امکان استفاده از زغال ندارید می توانید داخل کباب بختیاری تابه ای درست کنید.
۱- مقداری کره داخل تابه ریخته و فیله ها را که طبق مراحل بالا طعم دار کرده اید به سیخ بزنید.
۲- با شعله بسیار کم کباب بختیاری تابه ای بپزید. کباب بختیاری را با برنج و گوجه کباب سرو کنید.
برای تزیین کباب بختیاری می توانید از مطلب تزیین کباب استفاده کنید.
عکس پروفایل سیاه و سفید زیبا و جذاب