آموزش کامل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه مخلوط و ریش ریش

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم زرشک پلو با مرغ

مرغ »»= نیم کیلو
برنج »»= ۵ پیمانه
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
زرشک »»= ۱ پیمانه
زعفران آب کرده »»= ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پیاز »»= ۱ عدد
گلاب »»= کمتر از نصف پیمانه
آبلیمو »»= ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه »»= به مقدار لازم
کره »»= ۱۰۰ گرم
خلال پسته »»= به مقدار لازم
روغن مایع »»= به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

۱- ابتدا برنج را از قبل بگذارید خیس بخورد ، مرغ را پاک کرده و به قطعات درشت تقسیم کنید و بگذارید آبش برود.
۲- پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن داغ بریزید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شود و آب آن بکشد.
۳- حالا حدود ۱ لیتر آب جوشیده را به آن افزوده و بگذارید ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و در پایان پخت ۲ پیمانه آب در آن باقی مانده باشد.
۴- در حین پختن مرغ ، در تابه کوچک مقداری کره به همراه مقدار کمی روغن مایع بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود، سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید. بعد زعفران آب شده ، آبلیمو و گلاب را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۵- تابه را از روی شعله برداشته و به مرغ پخته شده اضافه کنید. سپس نمک آن را تنظیم کرده و هم بزنید. شعله را کم کرده و بگذارید حدود یک ربع دیگر بپزد.
۶- حالا نوبت زرشک می رسد. زرشک و خلال پسته که از کمی قبل خیس کرده اید را صاف کرده تا شن های آن جدا شود. بعد زرشک را به روغن داغ اضافه کرده و تفت دهید. مدت تفت دادن بیشتر از ۱ دقیقه نشود و زرشک نباید سیاه شود.
۷- سپس مقداری زعفران آب کرده نیز به زرشک افزوده و کمی دیگر تفت دهید و در نهایت خلال پسته را به آن اضافه کنید و از روش شعله بردارید.
۸- برنج آبکش شده را دم کنید، وقتی برنج آماده شد مقداری از آن را در کاسه ای ریخته و مقداری زعفران آب شده و زرشک و پسته که قبلا آماده کرده اید را اضافه و مخلوط کنید.
۹- هنگام سرو زرشک پلو با مرغ ، برای تزیین آن از مطلب تزیین برنج استفاده کرده و مرغ را روی آن بچینید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی

زرشک پلو با مرغ ریش ریش و مخلوط

روش دیگر برای پختن زرشک پلو با مرغ ، مخلوط کردن مرغ با برنج است برای اینکار مراحل زیر را انجام دهید:
۱- بعد از درست کردن پیاز داغ و افزودن زردچوبه به آن ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و کاملا تفت دهید. سپس زرشک شسته شده را به آن افزوده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
۲- بعد رب ، شکر و نمک اضافه کنید، مقدار شکر بستگی به ذائقه خودتان دارد و استفاده از آن اختیاری است. مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید.
۳- بعد از آبکش کردن برنج ، مواد به به صورت لایه به لایه ، به طوری که لایه اول برنج باشد اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی شعله خیلی کم بگذارید تا دم بکشد.

زرشک پلو با مرغ نذری

برای مراسم نذری و تعداد افراد زیاد ، لازم است برای هر نفر حدود ۳۰۰ گرم برنج استفاده کنید، به ازای هر یک کیلوگرم برنج ، ۱۵۰ گرم زرشک و ۱ قاشق سوپخوری شکر (اختیاری) نیاز است.
زرشک پلو با مرغ از جمله غذاهای مجلسی است که مانند چلو گوشت در مراسم عزاداری و عروسی سرو می شود.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ جدا و مخلوط مجلسی و نذری خوشمزه