آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کتلت سیب زمینی خوشمزه

مواد لازم کتلت سیب زمینی

تخم مرغ : ۲ عدد
سیب زمینی : ۵ عدد
پیاز : ۱ عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم

*با این مقدار مواد تقریبا ۱۶ عدد کتلت به دست می آید.

طرز تهیه کتلت سیب زمینی

۱- ابتدا ۲ تا از سیب زمینی ها را به مدت ۴۵ دقیقه آب پز کنید، بعد از خنک شدن در یخچال ، پوست آن ها را گرفته و بسیار ریز رنده کنید.
۲- سه عدد سیب زمینی باقی مانده را به صورت خام پوست کنده و ریز رنده کنید و آب آن را دور می ریزید.
۳- حالا پیاز را نیز ریز رنده کرده و آبش را دور بریزید. پیاز و سیب زمینی ها را با هم مخلوط کرده ، سپس تخم مرغ ، فلفل، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۴- روغن را در تابه داغ کنید و کتلت ها را داخل آن سرخ کنید. بهتر است شعله متوسط یا تقریبا کم باشد. برای پختن کامل کتلت، درب ماهی تابه را بگذارید.

طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی خام

کتلت اصل معمولا بدون گوشت است اما بسیاری افراد به دلیل طعم کبابی گوشت در کتلت ، دوست دارند کتلت با گوشت درست کنند. در اینصورت اغلب نام آن را شامی می گذارند که در مطلب طرز تهیه شامی می توانید روش های مختلف پخت آن را مطالعه فرمایید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه

طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی پخته

همانطور که در بالا اشاره شد کتلت با گوشت همان شامی است، اگر از سیب زمینی پخته در تهیه کتلت استفاده می کنید، ابتدا سیب زمینی ها را پخته و رنده کنید سپس با تخم مرغ ، پیاز و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و به روش تهیه شامی بپزید.

کتلت مرغ

برای تهیه کتلت مرغ ، علاوه بر مواد بالا ، به مواد زیر نیز نیاز دارید:
سینه مرغ : نیم کیلو
جعفری خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه

طرز تهیه کتلت مرغ

۱- سیب زمینی خام را رنده کرده و آبش را دور بریزید. سینه مرغ را نیز همراه پیاز خرد شده ، مقداری نمک و آب ، آب پز کنید.
۲- مرغ آب پز را ریش ریش کرده و به همراه جعفری خرد شده ، تخم مرغ با سیب زمینی مخلوط کنید. سپس مقداری زعفران آب شده و نمک، فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید.
۳- سپس کتلت ها را در روغن داغ و شعله نسبتا کم سرخ کنید.

طرز تهیه کتلت سیب زمینی خام و پخته خوشمزه با گوشت و مرغ یا بدون گوشت

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه شامی مجلسی و خوشمزه

شامی از جمله غذاهای خوشمزه است که به روش های مختلف پخته می شود، شبیه کتلت است اما معمولا در کتلت از سیب زمینی استفاده می شود اما در شامی از آرد نخودچی. شامی در نقاط مختلف ایران به روش های مختلف پخته می شود ، شامی بابلی دارای لپه است. شامی کباب اصفهانی یا کباب زردک دارای طعم ترش است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز پخت شامی خوشمزه را با دو روش به شما آموزش دهیم.

مواد لازم شامی

سیب زمینی : ۵ عدد (اختیاری)
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
آرد نخودچی : ۳۵۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
نمک و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه شامی

۱- ابتدا پیازها را شسته و رنده کنید. سپس پیاز رنده شده ، گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و ورز دهید.
۲- شامی سیب زمینی نمی خواهد اما اگر دوست داشتید می توانید از قبل سیب زمینی ها را پخته و چرخ کنید و با مواد مخلوط کنید.
۳- در این مرحله اگر احساس کردید مواد شامی سفت شده مقداری کمی آب به آن اضافه کنید. و باز هم خوب ورز دهید.
۴- حالا مقداری از مواد شامی برداشته و بعد با استفاده از دست آن را کمی پهن و گرد کرده و قطرش را به حدود نیم سانت برسانید و داخلش یک سوراخ کوچک درست کنید. اندازه شامی به اندازه گردو یا نارنگی می باشد.
۵- حالا شامی گوشت و سیب زمینی را داخل روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف به رنگ قهوه ای شود.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه شامی اصفهانی

کباب شامی اصفهانی

برای تهیه کباب شامی اصفهانی علاوه بر مواد بالا به مواد زیر نیز نیاز دارد:
شیره انگور : ۱۵۰ گرم
زردک یا هویج : ۴ عدد
سرکه : به مقدار کم

طرز تهیه کباب شامی اصفهانی

۱- مثل روش قبل گوشت ، پیاز ، آرد نخودچی، نمک و زردچوبه و پیاز را مخلوط کنید. سپس هویج که قبل پخته و رنده کرده اید را به ان افزوده و باز هم ورز دهید.
۲- سپس مطابق مراحل قبل شامی ها در درست کرده و سرخ کنید. در مرحله آخر مقداری شیره انگور ، سرکه و ۱ لیوان آب را با هم مخلوط کرده و شهد را روی شامی ها بریزید.
۳- حالا شامی ها را روی شعله کم بگذارید تا حدود نیم ساعت بپزد.

طرز تهیه شامی خوشمزه و کباب شامی اصفهانی با گوشت و آرد نخودچی