طرز تهیه کباب چنجه مجلسی خانگی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب چنجه ترد و نرم

به گزارش رویونیز کباب چنجه نوعی کباب خوشمزه و لذیذ است که در ایران به روش های مختلف طبخ می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم کباب چنجه

گوشت »»= ۱ کیلو
پیاز »»= ۲ عدد
روغن زیتون »»= ۳ قاشق غذاخوری
لیمو »»= ۳ عدد
ماست : ۳۰۰ گرم
فلفل سبز کبابی »»= به مقدار لازم
نمک ، زعفران و فلفل سیاه »»= به مقدار لازم
دنبه گوسفند »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کباب چنجه

۱- ابتدا گوشت را خرد کنید ، سعی کنید گوشت را به قطعات ۲ سانتیمتری برش دهید. برای کباب چنجه می توانید از فیله یا راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
۲- پیاز را رنده کنید و آبش را کامل بگیرید. سپس ماست ، آب لیموی تازه ، نمک ، فلفل و روغن زیتون را نیز به آن اضافه کرده و مواد را کاملا هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۳- گوشت خرد شده را داخل مواد بگذارید به طوریکه تمام گوشت ها با مواد پوشانده شوند، سپس روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت حدودا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت مزه دار شود.
۴- بعد از این مدت ، گوشت ها را از ظرف خارج کرده و با پشت چاقو روی گوشت ها بزنید تا صاف شوند، سپس آن ها را به سیخ بکشید. دقت کنید هر قطعه گوشت را که به سیخ کشیدید سپس مقداری دنبه بگذارید تا کباب چنجه نسوزد.
۵- حتما شعله و دمای ذغال را خیلی ملایم کنید تا کباب چنجه خشک نشود. برای تزیین کباب چنجه می توانید از فلفل کبابی ، گوجه کبابی و پیاز استفاده کنید. همچنین به مطلب تزیین کباب مراجعه کنید.

کباب چنجه در ماهیتابه

مواد لازم
گوشت کبابی »»= ۱ کیلو
پیاز رنده شده »»= به مقدار لازم
کیوی رنده شده »»= ۱ عدد
سس سویا و روغن کنجد »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، پودر سیر و زردچوبه »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه

طرز تهیه کباب چنجه تابه ای

۱- ابتدا گوشت را به صورت نازک نیم سانتی خرد کنید، سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
۲- سپس مواد را به سیخ کشیده و در تابه نسوز قرار دهید و شعله گاز را زیاد کنید. در صورت خشک بودن مقداری کره یا روغن زیتون اضافه کنید.
۳- می توانید سبزیجات ، قارچ ، فلفل دلمه و گوجه نیز به سیخ کشیده و کباب کنید.

فوت و فن درست کردن کباب چنجه
نکته ۱: برای خوشمزه شدن کباب چنجه می توانید بین گوشت ها فلفل هم به سیخ بزنید.
نکته ۲: در مجالس مهم می توان کنار کباب چنجه ، کباب کوبیده و جوجه کباب نیز سرو کرد.
نکته ۳: هر چه دمبه بین کباب چنجه بیشتر باشد کباب چرب تر و نرم تر خواهد شد.
نکته ۴: می توان از پودر میخک، زنجبیل، تخم گشنیز نیز در سس کباب چنجه استفاده کرد.
نکته ۵: برای اینکه چوب کباب چوبی درحین پخت کباب نسوزد آن را یک روز در آب خیس کنید.

کباب چنجه چیست؟
ویکی پدیا: چنجه یا کنجه از جمله پرطرفدارترین غذاهای گوشتی است که اصل آن از خاورمیانه و عمدتا از ایران می باشد و امروزه در سراسر جهان سرو می شود. گوشت مورد استفاده در این کباب خوشمزه ، گوشت بره است ، معمولا با پلو ، گوجه کبابی و پیاز خام سرو می شود. در نقاط مختلف به نام های مختلف کنجه ، قنجه نیز خوانده می شود و نام چنجه از زبان آذربایجانی گرفته شده است.

طرز تهیه کباب چنجه مجلسی و نرم ماستی با گوشت گوساله و گوسفندی