آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کشمش پلو مجلسی

مواد لازم کشمش پلو

کشمش »»= ۲ پیمانه
برنج »»= ۴ پیمانه
فیله مرغ یا گوشت گوسفندی »»= ۷۵۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم
خلال بادام و پسته »»= به مقدار لازم
مغز گردو »»= ۱ پیمانه

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه

طرز تهیه کشمش پلو

۱ – ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت داده تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه به آن افزوده و تفت دهید.
۲- گوشت ریز خرد شده را در روغن داغ کمی تفت دهید، سپس شعله را کم کرده و بگذارید گوشت بپزد. کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و بعد از تغییر رنگ و پختن گوشت ، کشمش را به آن افزوده و شعله را خاموش کنید.
۲- گردو ، خلال بادام و خلال پسته خیس خورده را در روغن داغ تفت داده و سرخ کنید.
۳- بعد از آبکش کردن برنج ، مقدار کمی روغن ته قابلمه ریخته و یک لایه برنج یک لایه مواد گوشتی ، یک لایه خلال بریزید و این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
۴- درب قابلمه را گذاشته و نیم ساعت بعد کشمش پلو آماده است. برای تزیین کشمش پلو می توانید از خلال بادام و پسته و زعفران استفاده کنید.

طرز تهیه کشمش پلو مجلسی و خوشمزه با گردو ، گوشت و مرغ

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه خورش هویج تبریزی

مواد لازم خورش هویج

هویج »»= ۱ کیلوگرم
آلو خشک »»= ۲۵۰ گرم
گوشت گوساله »»= ۷۵۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
نمک »»= به مقدار لازم
شکر »»= ۲ قاشق غذاخوری
روغن »»= به مقدار لازم
زعفران ساییده شده »»= ۱ قاشق غذاخوری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه خورشت هویج با الو

طرز تهیه خورش هویج

۱- برای تهیه خورشت هویج ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت را قیمه ای خرده کرده و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش عوض شود.
۲- حالا ۳ لیوان آب به گوشت اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد. در همین حین ، هویج را خلالی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید و سرخ کنید.
۳- بعد از پختن گوشت ، هویج سرخ شده و آلوی شسته شده را به مواد گوشتی افزوده و هم بزنید ، شعله را کم کنید و بگذاریدخورش هویج بپزد.
۴- در مراجل آخر پخت ، زعفران آب شده ، نمک و شکر را به خورشت هویج افزوده و منتظر بمانید تا خورش جا بیفتد.

فوت و فن پختن خورش هویج
نکته ۱: می توانید از سینه مرغ خرد شده به جای گوشت استفاده کنید. مراحل کار دقیقا شبیه بالاست.
نکته ۲: مقدار شکر به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید از مقدار کمتری استفاده کنید.
نکته ۳: اگر دوست دارید خورشت هویج ترش مزه داشته باشید در مراحل آخر کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

طرز تهیه خورش هویج تبریزی خوشمزه با گوشت و آلو

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه عدسی خانگی خوشمزه

مواد لازم عدسی

سیب زمینی »»= ۱ عدد
عدس »»= ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
پیاز »»= ۱ عدد
قارچ »»= ۵ عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم
آبلیمو تازه »»= ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه عدسی

۱- ابتدا عدس را از یک روز قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس آن را شسته و صاف کنید ، بعد داخل قابلمه آب ریخته و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب بجوشد.
۲- سیب زمینی پوست کنده و قارچ خرد شده را داخل قابلمه اضافه کنید و بگذارید به همراه عدس با شعله کم بپزد.
۳- پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن داغ تفت دهید، سپس رب گوجه را به پیاز داغ افزوده و کمی بعد نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید،
۴- بعد از پختن سیب زمینی ، آن را دراورده و له کنید و مجددا داخل قابلمه بریزید، حالا مواد را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید، درب قابلمه را گذاشته و بگذارید عدسی بپزد.

فوت و فن پختن عدسی
نکته ۱: طرز تهیه عدسی اصفهانی : این عدسی بسیار ساده و خوشمزه است و نیاز به مواد اولیه کمی دارد ، ابتدا عدس را پخته و سپس با گوشت کوب بکوبید تا له شود. در مراحل آخر پخت ، نمک ، فلفل ، و مقدار کمی آویشن به آن اضافه کنید.
نکته ۲: طرز تهیه عدسی شیرازی : عدسی شیرازی به روش اول تهیه می شود ، منتها می توانید سیب زمینی ها را به جای درسته انداختن ، درشت خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. بعد از پختن سیب زمینی ها را له کرده و با پیاز داغ تفت دهید و مجددا به عدس اضافه کنید.
نکته ۳ : برای خوشمزه شدن عدسی می توانید از ادویه جاتی مانند زیره ، گلپر یا سرکه استفاده کنید.
نکته ۴: عدسی غذای مقوی و خوشمزه ای است که می توان به عنوان صبحانه نیز میل کرد.

طرز تهیه عدسی مجلسی شیرازی و اصفهانی خوشمزه و نذری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه تاس کباب با گوشت

مواد لازم تاس کباب

سیب زمینی »»= ۲ عدد
گوشت چرخ کرده »»= ۱ کیلوگرم
به »»= ۱ عدد
هویج »»= ۲ عدد
زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه »»= به مقدار لازم
روغن زیتون »»= ۲ قاشق غذاخوری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه تاس کباب مجلسی

طرز تهیه تاس کباب

۱- می خواهیم یک تاس کباب خوشمزه درست کنیم ، ابتدا پیاز ، سیب زمینی و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.
۲- مقداری روغن داخل قابلمه بریزید ، مقداری پیاز ته قابلمه چیده ، لایه بعدی را گوشت گوسفندی تکه شده یا گوشت چرخ کرده بگذارید ، مقداری زردچوبه و فلفل روی گوشت بریزید، بعد یک لایه هویج و بعد برش های به را بچینید.
۳- سیب زمینی را روی به چیده و نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل تاس کباب را تنظیم کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
۴- درب قابلمه را بگذارید ، حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۴ ساعت بپزد .

فوت و فن پختن تاس کباب
نکته ۱: تاس کباب مرغ :می توانید به جای گوشت از مرغ برای تهیه تاس کباب استفاده کنید. مراحل بالا مشابه بالا است اما زمان پخت بسیار کمتر است.
نکته ۲: تاس کباب بادمجان : اگر دوست داشتید بادمجان در تاس کباب استفاده کنید ، آن را ورقه ای خرد کرده و در غذا استفاده کنید.
نکته ۳: در طول پخت تاس کباب دقت کنید آب غذا باید کم باشد اما حواستان باشد ته نگیری و پیازها نسوزد.
نکته ۴: می توان از ادویه جاتی مانند دارچین و گرد لیمو نیز برای خوشمزه شدن تاس کباب استفاده کرد.
نکته ۵: اصلا سعی نکنید مدت زمان پخت این غذا را کم کنید زیرا آرام آرام پختن تاثیر زیادی در مزه دار شدن تاس کباب دارد.
نکته ۶: به دلیل استفاده کم از روغن ، این غذا یک غذای رژیمی محسوب می شود.

طرز تهیه تاس کباب رژیمی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و مرغ

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ ورمیشل خوشمزه

به گزارش رویونیز سوپ ورمیشل از جمله غذاهای خوشمزه است که به دلیل استفاده از رشته فرنگی یا ورمیشل ، به این نام معروف شده است. این سوپ از ساده ترین و خوشمزه ترین سوپ هاست که در ادامه روش پخت و طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سوپ ورمیشل خوشمزه

آب گوشت یا آب مرغ: ۲ لیتر
رشته سوپ(ورمیشل)»»= ۲ فنجان
سیر »»= ۱ حبه
پیاز »»= ۱ عدد
رب گوجه فرنگی »»= ۲ قاشق غذاخوری
هویج »»= ۴ عدد
سیب زمینی »»= ۲ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ ورمیشل خوشمزه

مراحل و دستور تهیه سوپ ورمیشل

۱- ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و سیر را رنده کنید، سپس سیر را به همراه پیاز داغ تفت دهید.
۲-سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی خرد کنید و به آب مرغ (یا آب گوشت) در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بپزد.
۳- بعد از نرم شدن سیب زمینی و هویج، پیازداغ و سیر داغ و رب گوجه فرنگی را بیفزایید.
۴- وقتی سوپ چند جوش زد، رشته و نمک و فلفل را به سوپ ورمیشل اضافه کنید و کمی منتظر بمانید تا رشته ورمیشل نیز بپزد.
نوش جان!

نکات آشپزی در طرز تهیه سوپ ورمیشل

نکته ۱- برای تزیین سوپ ورمیشل می توانید از سبزیجات معطر استفاده کنید.
نکته ۲- سوپ ورمیشل را می توانید به صورت پیش غذا و افطار میل کنید.
نکته ۳- می توانید به جای آب مرغ یا آب گوشت از عصاره مرغ و آب استفاده کنید.

آموزش و طرز تهیه سوپ ورمیشل مجلسی لذیذ و خوشمزه

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه اسنک گوشت خوشمزه

مواد لازم اسنک گوشت

قارچ »»= ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده »»= ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای »»= ۱ عدد
پیاز »»= ۱ عدد
پنیر پیتزا »»= به مقدار لازم
نان تست »»= ۱۰ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه اسنک گوشت خانگی

طرز تهیه اسنک گوشت

۱- ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید، سپس فلفل دلمه خرد شده را نیز اضافه و باز هم تفت دهید.
۲- قارچ ها را جداگانه در روغن داغ و حرارت زیاد تفت دهید، بعد آن را به مواد گوشتی اضافه کرده و هم بزنید. نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز به مایه اسنک گوشت افزوده و کمی هم رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط و تفت دهید.
۳- حالا مطابق روش تهیه اسنک مرغ ، مواد گوشتی را روی نان تست قرار داده و پنیر پیتزا روی آن بریزید.
۴- کف ساندویچ ساز را چرب کرده و نان تست ها را روی آن بچینید. درب ساندویچ ساز را بسته و حدود ۵ دقیقه متنظر بمانید تااسنک گوشت و قارچ آماده شود.

طرز تهیه اسنک گوشت خانگی سالم و خوشمزه با قارچ در ساندویچ ساز

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه قارچ پلو مجلسی

مواد لازم قارچ پلو

قارچ »»= ۳۰۰ گرم
مرغ »»= ۳ عدد ران
فلفل دلمه ای »»= ۱ عدد
زرشک »»= ۵۰ گرم
برنج »»= ۳ پیمانه
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
زعفران »»= به مقدار لازم
شکر »»= ۱ قاشق غذاخوری
روغن »»= به مقدار لازم
کره »»= ۵۰ گرم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه قارچ پلو

۱- ابتدا مرغ را داخل قابلمه آب بریزید و بعد از آب پز کردن ریش ریش کنید.
۲- قارچ ها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا آب آن بکشد. فلفل دلمه ای را خرد و به قارچ اضافه کنید و تفت دهید.
۳- مرغ ریش ریش شده را به مواد افزوده و تفت دهید.
۴- بعد از آبکش کردن برنج آن را دم کنید. زرشک ، شکر و زعفران را در کمی روغن تفت دهید.
۵- بعد از اینکه برنج دم کشید ، مواد قارچ پلو را به صورت لایه به لایه با برنج روی دیس کشیده و با زرشک و زعفران تزیین کنید.

قارچ پلو با گوشت قلقلی

اگر تمایل دارید به جای مرغ ، قارچ پلو با گوشت چرخ کرده درست کنید مراحل زیر را انجام دهید:
۱- ابتدا ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده با را با پیاز رنده شده مخلوط کرده و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و ورز دهید، سپس به شکل قلقلی های کوچک درست کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
۲- قارچ را خرد کرده و جداگانه در روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
۳- بعد از آبکش کردن برنج آن را دم کنید. زرشک ، شکر و زعفران را در کمی روغن تفت دهید.
۴- کمی آب به قلقلی ها اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد. سپس قارچ و گوشت قلقلی ها را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه پخته و آب آن بکشد.
۵- مواد قارچ پلو را با برنج روی دیس بکشید و با زرشک و قلقلی تزیین کنید.

فوت و فن پختن قارچ پلو
نکته ۱: گیاهخواران برای تهیه قارچ پلو بدون گوشت می توانند از سویا سس به جای گوشت استفاده کنند.
نکته ۲: برخی از لوبیا سبز پخته نیز در این غذا استفاده می کنند در اینصورت لازم است لوبیا سبز پخته را نیز با مواد تفت دهید.
نکته ۳: برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ ها ، هنگام تفت دادن مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.

طرز تهیه قارچ پلو خوشمزه با گوشت قلقلی و مرغ مجلسی با دو روش

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه

مواد لازم استیک گوشت

سس خردل »»= ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا »»= ۲ قاشق غذاخوری
گوشت راسته »»= ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
کره »»= ۲۰۰ گرم
روغن زیتون »»= ۲ قاشق غذاخوری
روغن خوراکی »»= به مقدار لازم

طرز تهیه استیک گوشت

۱- ابتدا گوشت راسته را به ضخامت یک بند انگشت و اندازه کف دستتان با چاقو برش بزنید. برش ها را به گونه ای بزنید که یک طرف استیک پهن تر از قسمت دیگر باشد.
۲- گوشت ها را روی سطح صافی گذاشته و بکوبید تا خوب پهن شود.
۳- سپس سس سویا ، سس خردل ، نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و گوشت را حدود نیم ساعت داخل مواد بخوابانید تا طعم بگیرد.
۴- حالا استیک گوشت ها را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در تابه تفت داده و سرخ کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه استیک گوشت لذیذ با سس مخصوص

طرز تهیه استیک با سس قارچ

برای تهیه استیک گوشت با سس قارچ به روش زیر عمل کنید»
۱- یک عدد پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس ۲ عدد قارچ خرد شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. عصاره گوشت گوساله به همراه ۱ قاشق آرد ، فلفل سیاه و ۱ پیمانه شیر را با هم مخلوط کرده و به قارچ اضافه کنید.
۲- حدود ۵ دقیقه مواد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. سس قارچ آماده است.
۳- بعد از اینکه به روش قبل استیک گوشت را آماده کردید می توانید از سس قارچ روی آن مالیده و نوش جان کنید.

فوت و فن پختن استیک گوشت
نکته ۱: برای تهیه استیک می توانید از گوشت راسته گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
نکته ۲: می توان استیک با گوشت چرخ کرده نیز درست کرد.
نکت ۳: در این مطلب طرز تهیه استیک گوشت بدون فر را آموزش دادیم، اما استیک گوشت را در فر نیز می توان پخت.

طرز تهیه استیک گوشت گوسفندی و گوساله تابه ای و لذیذ با سس قارچ

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب چنجه ترد و نرم

به گزارش رویونیز کباب چنجه نوعی کباب خوشمزه و لذیذ است که در ایران به روش های مختلف طبخ می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم کباب چنجه

گوشت »»= ۱ کیلو
پیاز »»= ۲ عدد
روغن زیتون »»= ۳ قاشق غذاخوری
لیمو »»= ۳ عدد
ماست : ۳۰۰ گرم
فلفل سبز کبابی »»= به مقدار لازم
نمک ، زعفران و فلفل سیاه »»= به مقدار لازم
دنبه گوسفند »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کباب چنجه

۱- ابتدا گوشت را خرد کنید ، سعی کنید گوشت را به قطعات ۲ سانتیمتری برش دهید. برای کباب چنجه می توانید از فیله یا راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
۲- پیاز را رنده کنید و آبش را کامل بگیرید. سپس ماست ، آب لیموی تازه ، نمک ، فلفل و روغن زیتون را نیز به آن اضافه کرده و مواد را کاملا هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۳- گوشت خرد شده را داخل مواد بگذارید به طوریکه تمام گوشت ها با مواد پوشانده شوند، سپس روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت حدودا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت مزه دار شود.
۴- بعد از این مدت ، گوشت ها را از ظرف خارج کرده و با پشت چاقو روی گوشت ها بزنید تا صاف شوند، سپس آن ها را به سیخ بکشید. دقت کنید هر قطعه گوشت را که به سیخ کشیدید سپس مقداری دنبه بگذارید تا کباب چنجه نسوزد.
۵- حتما شعله و دمای ذغال را خیلی ملایم کنید تا کباب چنجه خشک نشود. برای تزیین کباب چنجه می توانید از فلفل کبابی ، گوجه کبابی و پیاز استفاده کنید. همچنین به مطلب تزیین کباب مراجعه کنید.

کباب چنجه در ماهیتابه

مواد لازم
گوشت کبابی »»= ۱ کیلو
پیاز رنده شده »»= به مقدار لازم
کیوی رنده شده »»= ۱ عدد
سس سویا و روغن کنجد »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، پودر سیر و زردچوبه »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه

طرز تهیه کباب چنجه تابه ای

۱- ابتدا گوشت را به صورت نازک نیم سانتی خرد کنید، سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
۲- سپس مواد را به سیخ کشیده و در تابه نسوز قرار دهید و شعله گاز را زیاد کنید. در صورت خشک بودن مقداری کره یا روغن زیتون اضافه کنید.
۳- می توانید سبزیجات ، قارچ ، فلفل دلمه و گوجه نیز به سیخ کشیده و کباب کنید.

فوت و فن درست کردن کباب چنجه
نکته ۱: برای خوشمزه شدن کباب چنجه می توانید بین گوشت ها فلفل هم به سیخ بزنید.
نکته ۲: در مجالس مهم می توان کنار کباب چنجه ، کباب کوبیده و جوجه کباب نیز سرو کرد.
نکته ۳: هر چه دمبه بین کباب چنجه بیشتر باشد کباب چرب تر و نرم تر خواهد شد.
نکته ۴: می توان از پودر میخک، زنجبیل، تخم گشنیز نیز در سس کباب چنجه استفاده کرد.
نکته ۵: برای اینکه چوب کباب چوبی درحین پخت کباب نسوزد آن را یک روز در آب خیس کنید.

کباب چنجه چیست؟
ویکی پدیا: چنجه یا کنجه از جمله پرطرفدارترین غذاهای گوشتی است که اصل آن از خاورمیانه و عمدتا از ایران می باشد و امروزه در سراسر جهان سرو می شود. گوشت مورد استفاده در این کباب خوشمزه ، گوشت بره است ، معمولا با پلو ، گوجه کبابی و پیاز خام سرو می شود. در نقاط مختلف به نام های مختلف کنجه ، قنجه نیز خوانده می شود و نام چنجه از زبان آذربایجانی گرفته شده است.

طرز تهیه کباب چنجه مجلسی و نرم ماستی با گوشت گوساله و گوسفندی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کوکو لوبیا سبز مجلسی

مواد لازم کوکو لوبیا سبز

آرد »»= ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز »»= ۲ پیمانه (خرد شده)
پیاز »»= ۱ عدد
هویج »»= ۳ قاشق غذاخوری (رنده شده)
سیب زمینی »»= ۱ عدد
تخم مرغ »»= ۲ عدد
روغن مایع »»= به مقدار لازم
پودر سیر »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

۱- ابتدا لوبیاها را شسته و بگذارید خشک شوند، سپس خرد کنید و داخل آب و نمک ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کنید.
۲- هویج ، سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و با لوبیای پخته مخلوط کنید ، سپس آرد ، پودر سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را نیز به مواد افزوده و هم بزنید.
۳- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم بزنید. سپس به مواد کوکوی لوبیا سبز اضافه کنید.
۴- روغن را داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مواد کوکوی لوبیا را به اندازه دلخواه درآورده و داخل روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ شود.

فوت و فن پختن کوکو لوبیا سبز
نکته ۱: سرخ کردن کوکوی لوبیا سبز نیز مثل کتلت یا کوکوی سیب زمینی است.
نکته ۲: می توانید قطعات کوکو را به شکل های دلخواه درآورید یا از قالب استفاده کرده و با طرح های زیبا برای مجالس سرو کنید.
نکته ۳: برای تزیین کوکوی لوبیا سبز می توانید از گوجه فرنگی و ذرت و خیار شور استفاده کنید.
نکته ۴: می توانید کوکوی لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی خوشمزه مجلسی و ساده

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری لذیذ و خوش طعم

به گزارش رویونیز کباب کوبیده از غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت آن به زمان ناصرالدین شاه قاجار برمی گردد. کباب کوبیده را می توان با گوشت گاو و گوسفند یا گوشت مرغ تهیه کرد اما خوشمزه ترین نوع آن استفاده از گوشت گوسفندی می باشد. کباب کوبیده را با سماق ، سبزی و پیاز سرو می کنند. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای لذیذ ایرانی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب کوبیده بازاری و رستورانی

گوشت گاو (ران) »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
دنبه گوسفند »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
قلوه گاه گاو »»= ۳۰۰ گرم
زعفران »»= نصف قاشق چایخوری
پیاز »»= ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری

۱٫ابتدا پیاز را خیلی ریز کرده (یا چرخ کنید) روی آن نمک پاشیده و مدت حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشتن زمان موردنظر، اگر مشاهده کردید داخل پیاز آب جمع شده است یا به اصطلاح، پیاز آب انداخته، آب پیاز را بگیرید.
۲٫ مواد گوشتی ذکر شده (ران و قلوه گاه گاو و دنبه) را خوب چرخ کنید، نمک به آن اضافه کرده و سپس ورز بدهید (۱۰ تا ۱۵ دقیقه). ترکیب گوشتی آماده شده را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.
۳٫گوشت و پیازی که از قبل آماده کرده اید را با هم ترکیب کرده و ادویه جاتی از قبیل نمک، فلفل و زعفران ساییده شده را به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را داخل چرخ گوشت چرخ کنید، پس از آن دوباره مواد را خوب ورز بدهید تا مخلوط چسبنده ای ایجاد شود.
۴٫مایه کباب کوبیده آماده شده است. حالا زمان به سیخ زدن کوبیده می باشد. قبل از هر کاری، مقداری دست خود را با آب مرطوب کرده و سپس کم کم از مایه کباب کوبیده برداشته، به صورت دوک درآورده و روی سیخ را بپوشانید.
۵٫ در پایان کار،دوباره دست خود را مرطوب کرده و روی سیخ فشار دهید تا رد انگشتان روی کباب بماند. سپس ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.
۶٫ بهتر است بعد از تمام شدن کار سیخ ها، همه آن ها را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۷٫ زمان کباب کردن کوبیده فرا رسیده است! سیخ های کباب را روی ذغال قرار دهید و با بادبزن نیز باد بزنید. دقت کنید لازم است تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد، کار باد زدن را ادامه دهید، اما بعد از برشته شدن گوشت، دیگر نیازی به بادبزن نیست.

نکات سرآشپز برای پخت کباب کوبیده بازاری خوشمزه

نکته ۱: دقت کنید که تهیه کباب کوبیده، فقط با گوشت گوساله و گاو امکان پذیر نیست و علت آن هم کم بودن مقدار چربی گوشت گاو و گوساله می باشد. می توانید برای گوشت، از گوشت خالص گوسفند یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله و گاو استفاده کنید.
نکته ۲: اگر می خواهید مشکل ریختن کباب ها از سیخ پیش نیاید، می توانید به مایه کباب خود یک یا دو عدد تخم مرغ بیفزایید.
نکته ۳: کباب کوبیده را هم می توان با برنج سرو کرد یا با نان میل نمود. اگر از نان استفاده می کنید، بهترین و خوشمزه ترین نان برای کباب کوبیده، نان سنگک با سبزی معطر و ریحان می باشد.
نکته ۴: تزیین کباب کوبیده از جمله مواردی است که هر آشپز حرفه ای به آن توجه خاصی دارد. حتما از سبزیجات، گوجه فرنگی، لیمو و… برای تزیین غذا استفاده کنید.
نکته ۵: کباب کوبیده بناب از جمله مشهورترین انواع کباب است.
نوش جان!

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه اصل و ایرانی

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی خوشمزه و بازاری مخصوص

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری لذیذ و خوش طعم

به گزارش رویونیز کباب کوبیده از غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت آن به زمان ناصرالدین شاه قاجار برمی گردد. کباب کوبیده را می توان با گوشت گاو و گوسفند یا گوشت مرغ تهیه کرد اما خوشمزه ترین نوع آن استفاده از گوشت گوسفندی می باشد. کباب کوبیده را با سماق ، سبزی و پیاز سرو می کنند. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای لذیذ ایرانی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب کوبیده بازاری و رستورانی

گوشت گاو (ران) »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
دنبه گوسفند »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
قلوه گاه گاو »»= ۳۰۰ گرم
زعفران »»= نصف قاشق چایخوری
پیاز »»= ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری

۱٫ابتدا پیاز را خیلی ریز کرده (یا چرخ کنید) روی آن نمک پاشیده و مدت حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشتن زمان موردنظر، اگر مشاهده کردید داخل پیاز آب جمع شده است یا به اصطلاح، پیاز آب انداخته، آب پیاز را بگیرید.
۲٫ مواد گوشتی ذکر شده (ران و قلوه گاه گاو و دنبه) را خوب چرخ کنید، نمک به آن اضافه کرده و سپس ورز بدهید (۱۰ تا ۱۵ دقیقه). ترکیب گوشتی آماده شده را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.
۳٫گوشت و پیازی که از قبل آماده کرده اید را با هم ترکیب کرده و ادویه جاتی از قبیل نمک، فلفل و زعفران ساییده شده را به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را داخل چرخ گوشت چرخ کنید، پس از آن دوباره مواد را خوب ورز بدهید تا مخلوط چسبنده ای ایجاد شود.
۴٫مایه کباب کوبیده آماده شده است. حالا زمان به سیخ زدن کوبیده می باشد. قبل از هر کاری، مقداری دست خود را با آب مرطوب کرده و سپس کم کم از مایه کباب کوبیده برداشته، به صورت دوک درآورده و روی سیخ را بپوشانید.
۵٫ در پایان کار،دوباره دست خود را مرطوب کرده و روی سیخ فشار دهید تا رد انگشتان روی کباب بماند. سپس ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.
۶٫ بهتر است بعد از تمام شدن کار سیخ ها، همه آن ها را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۷٫ زمان کباب کردن کوبیده فرا رسیده است! سیخ های کباب را روی ذغال قرار دهید و با بادبزن نیز باد بزنید. دقت کنید لازم است تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد، کار باد زدن را ادامه دهید، اما بعد از برشته شدن گوشت، دیگر نیازی به بادبزن نیست.

نکات سرآشپز برای پخت کباب کوبیده بازاری خوشمزه

نکته ۱: دقت کنید که تهیه کباب کوبیده، فقط با گوشت گوساله و گاو امکان پذیر نیست و علت آن هم کم بودن مقدار چربی گوشت گاو و گوساله می باشد. می توانید برای گوشت، از گوشت خالص گوسفند یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله و گاو استفاده کنید.
نکته ۲: اگر می خواهید مشکل ریختن کباب ها از سیخ پیش نیاید، می توانید به مایه کباب خود یک یا دو عدد تخم مرغ بیفزایید.
نکته ۳: کباب کوبیده را هم می توان با برنج سرو کرد یا با نان میل نمود. اگر از نان استفاده می کنید، بهترین و خوشمزه ترین نان برای کباب کوبیده، نان سنگک با سبزی معطر و ریحان می باشد.
نکته ۴: تزیین کباب کوبیده از جمله مواردی است که هر آشپز حرفه ای به آن توجه خاصی دارد. حتما از سبزیجات، گوجه فرنگی، لیمو و… برای تزیین غذا استفاده کنید.
نکته ۵: کباب کوبیده بناب از جمله مشهورترین انواع کباب است.
نوش جان!

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه اصل و ایرانی

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی خوشمزه و بازاری مخصوص

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت و مرغ
به گزارش رویونیز کباب ترکی که به دونر کباب نیز شهرت دارد از غذاهای اصیل ترکیه ای است که در ایران طرفداران زیادی دارد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب ترکی خانگی خوشمزه و لذیذ

گوشت فیله مرغ »»= ۴ یا ۵ عدد
گوشت فیله گوساله ( یا گوشت چرخ کرده) »»= نیم کیلو
فلفل دلمه ای »»= ۱ عدد
قارچ »»= ۳۰۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
سیر »»= ۲ یا ۳ حبه
سیب زمینی »»= ۲ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
روغن »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت و مرغ

طرز تهیه کباب ترکی خانگی خوشمزه

۱- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید. سپس سیر را خرد و به پیاز داغ بیفزایید.
۲-گوشت فیله مرغ و گوساله را به صورت لایه های نازک بریده و سپس ابتدا گوشت و بعد مرغ را روی شعله زیاد سرخ کنید.
۳-حال نوبت اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه می باشد، پس از خرد کردن قارچ و فلفل دلمه ای، آن را به مخلوط گوشت سرخ شده اضافه کنید، دقت کنید که برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ در کباب ترکی، بهتر است قبل از سرخ کردن به اندازه ۱ قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید.
۴-در نهایت، همه موادی که آماده کرده اید را با هم مخلوط و ادویه جاتی نظیر نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنید. سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت بگذارید تا چاشنی به خورد مواد برود.
۵-سیب زمینی را به صورت خلالی سرخ کنید.( توجه داشته باشید بهتر است قبل از سرخ کردن، خلال سیب زمینی را مقداری آب پز کنید و بعد از خشک کردن، آن ها را سرخ کنید.)
۶-کباب ترکی خانگی آماده است، می توانید با سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات و زیتون روی دیس تزیین کنید یا به صورت ساندویچ میل نمایید.
نوش جان!

طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت چرخ کرده و مرغ خوشمزه و لذیذ

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه سوسیس بندری بدون سیب زمینی

مواد لازم سوسیس بندری

سوسیس : ۳۰۰ گرم
پیاز »»= ۲ عدد
سیر »»= ۲ حبه
گوجه فرنگی »»= ۱ عدد
فلفل سبز تند »»= ۱ عدد
نمک و زردچوبه »»= به مقدار لازم
روغن »»= به مقدار لازم
آب »»= ۱ لیوان

طرز تهیه سوسیس بندری

۱- ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا فلفل نرم شود.
۲- بعد گوجه فرنگی های رنده شده را به پیاز داغ افزوده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد آب ، نمک و زردچوبه را افزوده و بگذارید بپزد.
۳- سپس سوسیس های حلقه ای را اضافه کرده و بگذارید چند دقیقه بپزد تا سوسیس طعم دار شود.
۴- سوسیس بندری جنوبی آماده است.

طرز تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی

۱- ابتدا سوسیس ها را حلقه ای خرد کرده و پیاز و سیب زمینی را نیز نگینی خرد کنید.
۳- تابه را روی شعله گذاشته، کمی روغن به آن بریزید. ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه به آن افزوده و کمی تفت دهید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
۴- بعد از کمی تفت دادن مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.
۵- سوسیس و سیب زمینی را نیز به صورت جداگانه سرخ کنید.
۶- مقداری روغن در تابه داغ ریخته و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس پیاز را به آن افزوده و بگذارید طلایی شود.
۷- حالا سیب زمینی و سوسیس سرخ شده را به تابه پیاز داغ افزوده و هم بزنید، بعد سس گوجه ای که درست کرده اید را به آن اضافه کنید. بعد درب تابه را گذاشته و حدود چند دقیقه بگذارید سوسیس بندری با هم بپزد.

فوت و فن پختن سوسیس بندری
نکته ۱: سوسیس بندری را با نان باگت یا نان دلخواه خود به همراه خیار شور و کاهو میل کنید.
نکته ۲: سوسیس بندری جنوب و اصل خیلی تند است، میزان فلفل غذا به سلیقه خودتان بستگی دارد.

طرز تهیه سوسیس بندری جنوبی تند و تیز رستورانی با سیب زمینی

مواد لازم کوفته نخودچی

گوشت چرخ کرده ::«»: نیم کیلو
آرد نخودچی ::«»: ۳۰۰ گرم
شکر ::«»: ۳ قاشق سوپخوری
آبلیمو ::«»: نصف پیمانه
زعفران دم کرده ::«»: ۱ قاشق چایخوری
پیاز ::«»: ۲ عدد
پودر تخم گشنیز ::«»: ۱ قاشق چایخوری
آب گرم ::«»: ۷ لیوان
نمک ، فلفل و زردچوبه ::«»: به مقدار لازم
روغن ::«»: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته نخودچی

۱- ابتدا پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، نمک ، فلفل ، تخم گشنزی، مقدار کمی زردچوبه و ۱ لیوان آب گرم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
۲- سپس مقداری روغن در تابه بریزید تا داغ شود، سپس مقداری از مواد گوشتی را برداشته و به اندازه یک نارنگی درست کنید و داخل تابه سرخ کنید.
۳- در قابلمه دیگری ، ۱ عدد پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس مقدار کمی زردچوبه و بقیه آب را به پیاز داغ افزوده و بگذارید بجوشد.
۴- حالا زعفران ، کمی نمک، شکر و آبلیمو را به آن اضافه کرده و کوفته نخودچی ها را نیز در قابلمه بریزید و بگذارید تا غذا بپزد و جا بیفتد.

نکته : این مقدار مواد برای ۷ نفر کافیست. کوفته نخودچی نیز مانند کوفته تبریزی از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار نانی می باشد.

طرز تهیه کوفته نخودچی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

آموزش مرحله به مرحله تهیه انواع مربا و طرز تهیه مربای پوست پرتقال

مواد لازم مربای پوست پرتقال

پرتقال »»= ۴ عدد (با پوست کلفت)
شکر »»= ۲ پیمانه
جوهر لیمو یا آبلیمو »»= ۱ قاشق چایخوری
آب »»= ۱ پیمانه و نیم

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای پوست پرتقال به شکل گل رز

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

۱- پرتقال های پوست کلفت را شسته و خشک کنید سپس با استفاده از چاقو یا پوست کن پوست آن را به صورت دور تا دور بگیرید. (مثل پوست گرفتن سیب)
۲- سپس پوست پرتقال را به شکل گل رز بپیچید، حالا ۴ عدد گل رز دارید ، به هریک از گل رزها یک خلال دندان فرو کنید که محکم شود. (می توانید پوست پرتقال را فقط خلالی کرده و ادامه مراحل را انجام دهید.)
۳- بعد آن ها را ۴ ساعت داخل ظرف آب سرد قرار دهید و در طول این مدت هر ساعت آب آن را عوض کنید.
۴- قابلمه آب را روی شعله گاز بگذارید تا به جوش بیاید، سپس پوست پرتقال ها را داخل آن بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد ، سپس آبکش کنید. برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال لازم است این کار را حدود ۶ بار انجام دهید.
۵- برای اینکه مربای پوست پرتقال تلخ نشود حتما مقداری از پوست پرتقال را بچشید که اگر تلخ بود باز هم جوشاندن را تکرار کنید.
۶- سپس مخلوط آب و شکر را روی شعله گذاشته و بگذارید به جوش بیاید، پوست پرتقال را داخل شربت آب و شکر اضافه کرده و شعله را کم کنید تا ۲۰ دقیقه بپزد و قوام بیاید.
۷- در لحظات آخر جوهر لیمو یا آبلیمو را به مربا افزوده و بعد از دو سه قل از روی شعله بردارید.
۸- اگر مربای پوست پرتقال گل رز درست کرده اید بعد از سرد شدن خلال دندان ها را دربیاورید.

مربای پوست پرتقال و هویج

اگر دوست دارید این مربا را درست کنید ۱۰۰ گرم هویج را نیز از قبل رنده کرده و در مرحله ۶ به آب و شکر اضافه کنید و بگذارید روی شعله تا قوام بیاید.

نکته : برای تشخیص قوام آمدن مربا به مطلب طرز تهیه مربای به مراجعه کنید.

طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه به شکل خلالی و گل رز

طرز تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک

اگرچه اکثر مواقع مربای کدو حلوایی با آهک تهیه می شود. آهک باعث ترد شدن مربا می شود. اما می توانید بدون استفاده از آهک هم آن را درست کنید:
۱- یک کیلو کدو حلوایی را شسته خرد کنید و بعد از نیم پز کردن آبکش کنید تا آبش برود. سپس آن را به شربت در حال جوش (شامل سه لیوان آب و یک کیلو شکر) اضافه کنید تا یک ربع بپزد.
۲- در این حین در صورت تمایل هل یا چوب دارچین را اضافه کند و بعدا از مربا خارج کنید.

مربای کدو حلوایی رنده شده
کدو حلوایی ها را از شب قبل رنده کرده و شکر را روی آن بریزید و بگذارید تا صبح بماند. روز بعد کدوها آب انداخته ، آن را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا قوام بیاید. سپس آبلیمو و زعفران را به آن اضافه کنید.

فوت و فن پختن مربای کدو حلوایی

نکته ۱: همانطور که قبلا در مطلب طرز تهیه مربای به گفتیم ، برای تشخیص قوام آمدن مربا مقداری از آن را در قاشق یا ظرفی بریزید اگر بعد از سرد شدن روی قاشق به راحتی پخش شد یعنی هنوز قوام پیدا نکرده، اگر حالت کش آمدن داشت یعنی قوام لازم را پیدا کرده است.
نکته ۲: توصیه می شود برای تهیه این مربا از کدوهای رسیده و نارنجی استفاده کنید تا مربای کدو حلوایی خوشرنگ داشته باشید.
نکته ۳: با توجه به نوع کدو و ذائقه شما می توانید مقدار بیشتر یا کمتری شکر استفاده کنید.
نکته ۴: خانم های خوش سلیقه می توانند مربای کدو تنبل به شکل گل رز یا طرح قلب و … درست کنند که بسیار جالب و زیبا خواهد شد.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی خوشرنگ و ترد با آب آهک و بدون آهک

مواد لازم پیتزا مخلوط
قارچ خرد شده ::«»:: ۱ پیمانه
سوسیس خرد شده ::«»:: ۱ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده ::«»:: ۱ پیمانه
فلفل دلمه ای ::«»:: ۱ عدد
آرد ::«»:: ۳ پیمانه
مایه خمیر ::«»:: ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ::«»:: ۱ عدد
زیتون خرد شده ::«»:: نصف پیمانه
آویشن ::«»:: ۱ قاشق سوپخوری
شکر ::«»:: ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ::«»:: کمتر از نصف پیمانه
پودر سیر ::«»:: ۱ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده شده ::«»:: ۱ و نیم پیمانه

طرز تهیه پیتزا مخلوط
۱- ابتدا آرد را الک کرده تا کاملا یکدست شود، سپس شکر ، نمک ، پودر سیر ، مایه خمیر ، آویشن و روغن زیتون را به آن افزوده و هم بزنید.
۲- حالا آب ولرم را آرام آرام به مخلوط افزوده و هم بزنید طوری که خمیر یکدستی به دست بیاید و به دست نچسبد.
۳- قارچ را خرد کرده و تفت دهید ، سوسیس و زیتون را خرد کرده و همگی را با خمیر پیتزا مخلوط ترکیب کرده و ورز دهید.
۴- فر را از قبل گرم کرده ، کف سینی فر را کمی چرب کنید. تخم مرغ ها را جداگانه شکسته و هم بزنید، خمیر پیتزا را روی سینی پهن کنید و تخم مرغ زده شده را روی آن بمالید.
۵-سینی خمیر را مدتی استراحت دهید تا ور بیاید، سپس گوجه و فلفل دلمه ای خرد شده را روی خمیر ریخته و پنیر رنده شده را روی مواد بپاشید.
۶- حالا سینی را داخل فر که با حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد گرم شده بگذارید تا بپزد و پیتزا مخلوط شما آماده شود.

نکته : در پیتزا مخلوط نیز مانند پیتزا پپرونی از سوسیس استفاده می شود، البته با توجه به ذائقه خود می توانید از مرغ و سبزیجات نیز در پیتزا استفاده کنید.

طرز تهیه پیتزا مخلوط

مواد لازم ترشی نازخاتون

بادمجان ::»»:: ۱ کیلوگرم
گوجه فرنگی ::»»:: ۳ عدد
سرکه ::»»:: به مقدار لازم
ریحان بنفش خرد شده ::»»:: ۱ فنجان
نعنا خشک ::»»:: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی نازخاتون

۱- ابتدا بادمجان ها را شسته و بعد از خشک شدن کبابی کنید. سپس بادمجان های کبابی را ساطوری کنید.
۲- گوجه فرنگی و سیر را خرد کرده و با بادمجان مخلوط کنید و هم بزنید.
۳- سپس سایر مواد را به ترشی نازخاتون افزوده و داخل ظروف در دار ترشی بریزید.
۴- سرکه را به مواد اضافه کرده به طوریکه روی مواد را بگیرد. می توانید به جای سرکه از آبغوره استفاده کنید.

نکته : ترشی نازخاتون نیز مانند ترشی هفت بیجار از ترشی های خوشمزه شمالی می باشد که بسیار خوش خوراک و پرطرفدار است.

طرز تهیه ترشی نازخاتون خوشمزه

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای سیب خوشمزه

مواد لازم مربای سیب

سیب »»= ۱ کیلوگرم
گلاب »»= ۵۰ گرم (نصف استکان)
شکر »»= ۱ کیلوگرم
آبلیمو »»= ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده »»= به مقدار لازم

طرز تهیه مربای سیب

۱- ابتدا سیب ها را شسته و خشک کنید ، سپس پوست آن را گرفته و تکه تکه کنید. سپس آن ها را داخل ظرفی ریخته و ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید و روی شعله بگذارید تا به جوش آمده و سیب ها کمی بپزد.
۲- سپس تکه های سیب پخته را داخل آبکش ریخته و آب آن را جدا کنید. شکر و آب سیب را مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید تا دو سه قل بزند.
۳- حالا سیب های پخته را داخل محلول شکر ریخت و بگذارید مربای سیب قوام بیاید.
۴- در مراحل آخر پخت ، گلاب و آبلیمو و زعفران دم کرده را افزوده و بعد از چند قل دیگر از روی شعله بردارید.

طرز تهیه مربای سیب

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای به خوشمزه

مواد لازم مربای به

به »»= نیم کیلو
دانه به »»= ۱۰ عدد
شکر »»= نیم کیلو
آبلیمو تازه »»= ۱ قاشق غذاخوری
آب »»= ۲ پیمانه

طرز تهیه مربای به

۱- ابتدا به های سفت را شسته و پوست بگیرید. سپس به صورت خلالی و به اندازه های دلخواه و نه خیلی نازک برش بزنید.
۲- آب و شکر را با هم مخلوط کرده و به همراه خلال به داخل قابلمه بریزید. بعد دانه به را به مربای به افزوده و شعله گاز را زیاد کنید تا مربا به جوش بیاید.
۳- سپس شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید مربای به بپزد. وقتی مربای به قوام آمد آبلیموی تازه به آن افزوده و ۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد. بعد از روی گاز بردارید.

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای به خوشرنگ و قرمز

طرز تهیه مربای به

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای انار خوشمزه

مواد لازم مربای انار

انار دانه شده ۱ پیمانه
آب انار »»= ۳ پیمانه و نیم
شکر »»= ۳ پیمانه
آبلیمو تازه »»= به مقدار لازم

طرز تهیه مربای انار

۱- ابتدا تعدادی انار را شسته و یک پیمانه دانه کنید ، بقیه انارها را آب بگیرید. آب انار را با شکر مخلوط کرده و روی شعله متوسط قرار دهید تا نیم ساعت بجوشد.
۲- سپس انارهای دانه شده و آبلیمو را به شربت اضافه کرده و بگذارید نیم ساعت دیگر هم بپزد تا قوام پیدا کند.
۳- حالا مربای انار را از روی شعله برداشته و بگذارید خنک شود.

تشخیص قوام پیدا کردن مربای انار
مقدار کمی از مربا را روی ظرف سردی بریزید و ظرف را کج کنید، اگر راحت پخش شد یعنی مربا هنوز غلظت مناسب را پیدا نکرده اما اگر به سختی پخش شد یعنی مربا آماده است.

طرز تهیه مربای انار

مواد لازم شامی سبزیجات

گوشت چرخ کرده ::»»::۳۰۰ گرم
سبزی (شنبلیله،تره و گشنیز ساطوری شده) ::»»:: ۲ پیمانه
تخم مرغ ::»»::۲ عدد
سیب زمینی ::»»::۱ عدد (در صورت تمایل)
نمک و فلفل ::»»::به مقدار لازم
پیاز ::»»::۱ عدد

طرز تهیه شامی سبزیجات

۱- ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کنید و آب آن را گرفته و سبزی و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۲- سپس تخم مرغ ها و نمک و فلفل را افزوده و کاملا ورز دهید.
۳- روغن را در تابه داغ کرده و مقداری از مواد را به اندازه دلخواه برداشته و در تابه سرخ کنید.

نکته ۱ : اگر مواد شامی سبزیجات شل بود مقداری آرد به آن اضافه کنید ، اگر سفت بود تعداد تخم مرغ را زیاد کرده و مقدار کمی آب اضافه کنید.
نکته ۲: می توانید از سبزی های دلخواه خود در شامی سبزی استفاده کنید.
نکته ۳: شامی سبزیجات نیز مانند شامی کباب گوشت از جمله غذاهای خوشمزه نانی است که توصیه می کنیم حتما یکبار آن را امتحان کنید.

طرز تهیه شامی سبزیجات خوشمزه با گوشت چرخ کرده

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه باقلا قاتق رشتی گیلانی خوشمزه

مواد لازم باقلا قاتق

لوبیا باقلاقاتق »»= ۲۵۰ گرم (پاچ باقلا یا باقلای تازه)
تخم مرغ »»= ۴ عدد
شوید تازه »»= ۱/۲ فنجان
کره »»= ۲۰۰ گرم
سیر »»= ۱ بوته
نمک، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه باقلا قاتق شمالی با لوبیای مخصوص

طرز تهیه باقلا قاتق

۱- ابتدا لوبیای مخصوص باقلاقاتق (یا باقالی) را بشویید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. سیر را پوست بکنید و خرد کنید. باقالی خیس خورده را پوست بگیرید.
۲- سیر را در کره آب شده تفت دهید سپس لوبیای باقلا قاتق را اضافه کرده و باز هم تفت دهید. شوید و زردچوبه را هم افزوده و تفت دهید.
۳- سپس مقداری آب به مواد اضافه کرده ، درب ظرف را بگذارید تا باقلاها با حرارت ملایم بپزد و در طول این مدت به آن سر بزنید تا سر نرود.
۴- وقتی باقلاها تقریبا پختند ، البته باید دقت شود له نشود ، ۱۰ دقیقه آخر نمک و فلفل را افزوده و تخم مرغ را نیز داخل آن بشکنید. نیازی نیست هم بزنید.
۵- حالا در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها بگیرد و سفت شود . باقلا قاتق آماده شود.

طرز تهیه باقلا قاتق

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت چرخ کرده

۱- ابتدا اسفناج را خرد کرده و سرخ کنید. سپس ۱ عدد پیاز رنده شده را با ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه و در صورت تمایل دارچین مخلوط کرده و ورز دهید. آلوها را نیز خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.
۲- با مواد گوشتی آماده شده ، قلقلی های کوچک درست کرده و در روغن داغ سرخ کنید.
۳- سپس یک عدد پیاز دیگر را خرد کرده و پیاز داغ درست کنید، زردچوبه را به آن افزوده و سپس اسفناج را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
۴- حالا مقداری آب به همراه قلقلی های سرخ شده ، نمک ، فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
۵- بعد از اینکه خورشت خوب پخت ، در ۱۰ دقیقه آخر پخت ، آلو ها را به خورشت آلو اسفناج افزوده و بعد از جا افتادن خورش ، آن را سرو کنید.

فوت و فن پختن خورش آلو و اسفناج
نکته ۱: استفاده از آرد اختیاری است و برای لعاب دار کردن غذا استفاده می شود.
نکته ۲: خورش آلو اسفناج با رب انار هم بسیار خوشمزه می شود ، اگر به طعم ترش آن علاقه دارید می توانید هنگام اضافه کردن قلقلی ها به اسفناج ، رب انار را نیز همراه سایر ادویه ها به عنوان چاشنی خورش آلو اسفناج به آن اضافه کنید.
نکته ۳: می توانید به جای گوشت ، خورش آلو اسفناج با مرغ درست کنید ، برای اینکار می توانید مرغ را مانند گوشت خرد کرده و در پیاز داغ تفت دهید و بقیه مراحل مشابه روش اول است.
نکته ۴: این غذای خوشمزه نیز مانند خورش قورمه سبزی و خورش کرفس از جمله خورشت های مشهور سبزیجات در ایران است که طرفداران زیادی داشته و دارای فواید بسیار است.

طرز تهیه خورش آلو اسفناج شمالی

مواد لازم ترشی انار

گل کلم ::»»:: ۲۰۰ گرم
انار ::»»:: ۳ عدد
فلفل کبابی تند ::»»:: ۲ عدد
فلفل شیرین ::»»:: ۴ عدد
ساقه کرفس ::»»:: ۲ پیمانه
گوجه مینیاتوری ::»»:: ۱۰ عدد
سیر ::»»:: ۱ بوته
فلفل سیاه ::»»:: ۱ قاشق مرباخوری
نمک و سرکه سفید ::»»:: به مقدار لازم
آب انار ::»»:: ۲ پیمانه

طرز تهيه ترشی انار

۱- ابتدا گل کلم و ساقه کرفس را شسته و ریز خرد کنید ، انارها را دانه کنید.
۲- تمام مواد را مخلوط كرده در شيشه ريخته و روي آن سركه بریزید تا روي مواد را بپوشاند.
۳- پس از يك ماه ترشي انار آماده مصرف است.
ترشی انار نیز مانند رب انار در فصل پاییز تهیه شده و بسیار ترش و خوش طعم و خوشمزه است. حتما امتحان کنید.

طرز تهیه ترشی انار دونه و کلم ترش و خوشمزه پاییزی

مواد لازم بادمجان شکم پر

بادمجان »»= ۶ عدد
گوشت چرخ کرده »»= ۳۰۰ گرم
جعفری »»= ۲ قاشق سوپخوری
پیاز »»= ۱ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی  »»=۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم

طرز تهیه بادمجان شکم پر

۱- ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود ، سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند، حالا ادویه ، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید.
۲- قارچ از قبل سرخ شده ، جعفری ، رب گوجه و در صورت تمایل مقداری گردو به مواد اضافه کرده و بگذارید مواد با هم کمی بپزد، سپس از روی شعله بردارید.
۳- سپس به سراغ بادمجان ها رفته و بعد از گرفتن پوست آن ها ، به آن ها نمک بزنید، حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید و بعد آن ها را در روغن داغ سرخ کنید.
۴- بعد از اینکه روغن بادمجان ها جدا شد ، شکم بادمجان ها را با چاقو برش داده و باز کنید، سپس مایه گوشتی را داخل آن بریزید و در آخر مقداری پنیر پیتزا روی آن ریخته و آن را پر کنید.
۵- بعد از آماده شدن بادمجان شکم پر ، آن ها را در ظرف فر بگذارید، و داخل فر که از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه گرم کرده اید بگذارید تا حدود یک ربع بماند.
۶- سپس آن را از فر خارج کرده و میل نمایید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی

روش دیگر
می توانید بادمجان را از قبل سرخ نکنید ، بلکه به صورت خام شکم آن را باز کرده و با موادی که گفتیم پر کنید ، سپس به مدت نیم ساعت در فر که با دمای ۲۲۰ درجه گرم شده است قرار داده تا بپزد.

طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه پنیری و ساده با گوشت و رب انار

طرز تهیه ناگت گوشت چرخ کرده ترد و خانگی با آرد سوخاری و پنیر پیتزا

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه ناگت گوشت خوشمزه

مواد لازم ناگت گوشت

گوشت چرخ کرده »»= ۵۰۰ گرم
پنیر پیتزا »»= ۱۰۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
آرد سوخاری »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم
پودر سیر »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه ناگت گوشت ترد و خوشمزه

طرز تهیه ناگت گوشت

۱- ابتدا گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده و ورز دهید ، سپس نمک ، فلفل ، پودر سیر و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
۲- بعد از یکدست شدن مواد ، پنیر پیتزا را افزوده و خوب ورز دهید. مقداری از مواد گوشتی را برداشته و به اندازه دلخواه گرد کنید ، در آرد بغلطانید و در روغن داغ و حرارت متوسط سرخ کنید.
۳- بعد از سرخ شدن ناگت گوشت ها ، آن ها را روی پارچه تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

فوت و فن پختن ناگت گوشت

نکته ۱: برای مغز پخت شدن ناگت گوشت ، بهتر است یک سوراخ کوچک در هر گلوله گوشت ایجاد کنید.
نکته ۲: اگر از آرد سوخاری بدون ادویه استفاده می کنید می توانید مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا ناگت گوشت خوش طعم شود.
نکته ۳: حتما آب پیاز رنده شده را بگیرید. / جنان

طرز تهیه ناگت گوشت چرخ کرده ترد و خانگی با آرد سوخاری و پنیر پیتزا

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه ناگت مرغ خوشمزه

مواد لازم ناگت مرغ

سینه مرغ »»= نیم کیلو
پنیر پیتزا »»= ۱۵۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
سیر »»= ۳ حبه
پفک نمکی »»= نصف لیوان (پودر)
پودر موسیر »»= به مقدار لازم
نان باگت »»= کمتر از نصف لیوان (پودر)
نمک و فلفل قرمز »»= به مقدار لازم
آویشن »»= به مقدار لازم (اختیاری)
روغن سرخ کردنی »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه ناگت مرغ خانگی

طرز تهیه ناگت مرغ

۱- ابتدا مرغ را شسته و بگذارید آبش برود ، سپس سینه مرغ را چرخ کنید. پیاز و سیر را نیز چرخ کرده و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
۲- پنیر پیتزا رنده شده را با مواد مخلوط کرده و ورز دهید تا کاملا یکدست شده و خمیر چسبنده ای درست شود. نمک و فلفل و آویشن به آن افزوده و سپس مواد را داخل یخچال بگذارید.
۳- بعد از نیم ساعت مواد گوشتی را از یخچال خارج کرده و روی سطح صافی پهن کنید ، سپس پودر پفک و موسیر و پودر نان باگت (که از چند روز قبل خشک کرده اید ) را با هم مخلوط کنید.
۴- مواد گوشتی را قالب بزنید، سپس داخل مواد پفکی بغلطانید. ناگت مرغ ها را داخل روغن داغ و با شعله کم سرخ کنید.
۵- ناگت مرغ را با سس کچاپ میل نمایید.

نکته : اگر می خواهید ناگت مرغ را آماده کنید ولی در زمان دیگری آن ها را سرخ کنید ظرف پلاستیکی را برای نگه داشتن انتخاب کنید و کف ظرف را آرد بپاشید و ناگت مرغ ها را در ظرف پلاستیکی بچینید. بهتر است ابتدا ناگت ها را در پودر سوخاری غلطانده بعد در تخم مرغ زده و بعد در مخلوط پفک و کنجد بغلطانید.

طرز تهیه ناگت مرغ خوشمزه و آماده خانگی با پنیر پیتزا و پفک

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم زرشک پلو با مرغ

مرغ »»= نیم کیلو
برنج »»= ۵ پیمانه
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
زرشک »»= ۱ پیمانه
زعفران آب کرده »»= ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پیاز »»= ۱ عدد
گلاب »»= کمتر از نصف پیمانه
آبلیمو »»= ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه »»= به مقدار لازم
کره »»= ۱۰۰ گرم
خلال پسته »»= به مقدار لازم
روغن مایع »»= به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

۱- ابتدا برنج را از قبل بگذارید خیس بخورد ، مرغ را پاک کرده و به قطعات درشت تقسیم کنید و بگذارید آبش برود.
۲- پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن داغ بریزید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شود و آب آن بکشد.
۳- حالا حدود ۱ لیتر آب جوشیده را به آن افزوده و بگذارید ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و در پایان پخت ۲ پیمانه آب در آن باقی مانده باشد.
۴- در حین پختن مرغ ، در تابه کوچک مقداری کره به همراه مقدار کمی روغن مایع بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود، سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید. بعد زعفران آب شده ، آبلیمو و گلاب را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۵- تابه را از روی شعله برداشته و به مرغ پخته شده اضافه کنید. سپس نمک آن را تنظیم کرده و هم بزنید. شعله را کم کرده و بگذارید حدود یک ربع دیگر بپزد.
۶- حالا نوبت زرشک می رسد. زرشک و خلال پسته که از کمی قبل خیس کرده اید را صاف کرده تا شن های آن جدا شود. بعد زرشک را به روغن داغ اضافه کرده و تفت دهید. مدت تفت دادن بیشتر از ۱ دقیقه نشود و زرشک نباید سیاه شود.
۷- سپس مقداری زعفران آب کرده نیز به زرشک افزوده و کمی دیگر تفت دهید و در نهایت خلال پسته را به آن اضافه کنید و از روش شعله بردارید.
۸- برنج آبکش شده را دم کنید، وقتی برنج آماده شد مقداری از آن را در کاسه ای ریخته و مقداری زعفران آب شده و زرشک و پسته که قبلا آماده کرده اید را اضافه و مخلوط کنید.
۹- هنگام سرو زرشک پلو با مرغ ، برای تزیین آن از مطلب تزیین برنج استفاده کرده و مرغ را روی آن بچینید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی

زرشک پلو با مرغ ریش ریش و مخلوط

روش دیگر برای پختن زرشک پلو با مرغ ، مخلوط کردن مرغ با برنج است برای اینکار مراحل زیر را انجام دهید:
۱- بعد از درست کردن پیاز داغ و افزودن زردچوبه به آن ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و کاملا تفت دهید. سپس زرشک شسته شده را به آن افزوده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
۲- بعد رب ، شکر و نمک اضافه کنید، مقدار شکر بستگی به ذائقه خودتان دارد و استفاده از آن اختیاری است. مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید.
۳- بعد از آبکش کردن برنج ، مواد به به صورت لایه به لایه ، به طوری که لایه اول برنج باشد اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی شعله خیلی کم بگذارید تا دم بکشد.

زرشک پلو با مرغ نذری

برای مراسم نذری و تعداد افراد زیاد ، لازم است برای هر نفر حدود ۳۰۰ گرم برنج استفاده کنید، به ازای هر یک کیلوگرم برنج ، ۱۵۰ گرم زرشک و ۱ قاشق سوپخوری شکر (اختیاری) نیاز است.
زرشک پلو با مرغ از جمله غذاهای مجلسی است که مانند چلو گوشت در مراسم عزاداری و عروسی سرو می شود.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ جدا و مخلوط مجلسی و نذری خوشمزه

از بین بردن بوی گوشت چرخ کرده : برای رفع بوی زهم گوشت آن را با پیاز و زردچوبه و خردل و زنجبیل (مخصوصا اگر گوشت گوساله باشد) تفت دهید تا قهوه ای شود.
از بین بردن بوی بد گوشت : هنگام آشپزی با گوشت گوسفندی و مرغ ، می توانید چند شاخه رزماری به آن اضافه کنید تا بوی بد گوشت و مرغ گرفته شود و بعد از پختن غذا ، آن ها را خارج کنید.
از بین بردن بوی زهم بوقلمون : برای رفع بوی بد بوقلمون سعی کنید همیشه سینه بوقلمون بخرید، و هنگام پختن آن از پیاز زیاد ، پودر سیر زیاد ، نمک ، زردچوبه و ادویه مخلوط استفاده کنید. همچنین در اواخر آب پز شدن بوقلمون به آن مقداری آبلیمو و زعفران اضافه کنید.

از بین بردن بوی بد مرغ : برای از بین بردن بوی زهم مرغ می توان از پیاز یا برگ بو یا هویج استفاده کرد.
رفع بوی زهم مرغ : رزماری، سیر و پیاز در رفع بوی مرغ موثر هستند.
از بین بردن بوی مرغ یخ زده : ابتدا مرغ را با آب شسته و مقداری نمک و لیمو به آن اضافه کنید و ورز دهید. سپس آن را در فریزر بگذارید.

گرفتن بوی زهم گوشت : ابتدا گوشت را خوب شسته و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه در آب بپزد ، سپس آن را آبکش کرده و آب آن را بیرون بریزید. بعد گوشت را با پیاز زیاد و ادویه مانند ۲ عدد هل ، ۱ عدد چوب دارچین ، فلفل سیاه ، دارچین و زردچوبه تفت دهید.
از بین بردن بوی زهم مرغ : استفاده از سس مخصوص مرغ یا آبلیمو نیز می تواند بوی بد مرغ را از بین ببرد.
از بین بردن بوی مرغ از غذا : استفاده از زنجبیل هنگام سرخ کردن مرغ می تواند بوی زهم آن را برطرف کند.
رفع بوی بد گوشت گوسفندی : خرد کردن فلفل دلمه ای و تفت دادن آن به همراه گوشت که باعث خوش عطر شدن آن می شود.
از بین بردن بوی بد مرغ : یک راه برای مهمانی های بزرگ و مجالس این است که از شب قبل مقداری نمک روی تکه های مرغ بپاشید و صاف کنید تا آب آن برود. هنگام پخت مرغ ، آن را خوب بشویید و در کره تفت دهید بعد بپزید.
رفع بوی زهم مرغ : خواباندن مرغ در آبلیمو سرکه یا زردچوبه به مدت نیم ساعت می تواند بوی زهم مرغ را بگیرد.
از بین بردن بوی مرغ در سوپ و خورشت : برای رفع بوی مرغ هنگام پختن ، ۱ عدد سیب ، ۲ چوب دارچین ، ۴ عدد میخک و مقداری زنجبیل و مقدار کمی سرکه به آن اضافه کنید.

راه های از بین بردن بوی بد و زهم گوشت و مرغ از غذا

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه سیب زمینی تنوری خوشمزه

مواد لازم سیب زمینی تنوری

سیب زمینی »»= ۱ کیلو
پنیر پیتزا چدار »»= ۱ فنجان
جعفری »»= به مقدار لازم
کره »»= ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
روغن زیتون »»= به مقدار لازم

طرز تهیه سیب زمینی تنوری

۱- ابتدا سیب زمینی ها را با فاصله کم از هم و به صورت منظم با چاقو برش دهید ، اما ته ته نبرید و قسمت ته آن باید وصل بماند و حلقه های سیب زمینی جدا نشود.
۲- سپس بین فاصله های برش ها به صورت یک در میان مقدار کمی کره و نمک و فلفل بزنید و مقدار خیلی کم هم روغن زیتون بمالید.
۳- حالا فر را که از قبل گرم کرده اید در دمای ۱۹۰ درجه تنظیم کرده و سیب زمینی ها را داخل فر بگذارید تا مغز پخت شود. اگر سیب زمینی ها درشت باشد حدود یک ساعت طول می کشد.
۴- بعد از پختن سیب زمینی تنوری ها ، مقدار کمی پنیر پیتزا و جعفری روی آن ها ریخته و حدود ۳ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

طرز تهیه سیب زمینی تنوری تابه ای

می توانید سیب زمینی تنوری را در تابه رژیمی هم بپزید. برای اینکار به روش زیر عمل کنید:
۱- ابتدا طبق قبل روی سیب زمینی ها برش زده و یک در میان روغن زیتون ، مقداری سیر خرد شده و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
۲- سپس سیب زمینی ها را در تابه رژیمی قرار داده و در تابه را بگذارید، شعله را کم کرده و حدود نیم ساعت اجازه دهید تا سیب زمینی ها بپزد.

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با فویل

آکاایران : می توانید سیب زمینی تنوری با فویل درست کنید ، به این صورت که دور سیب زمینی ها را با فویل بپوشانید و روی سینی فر بچینید . سینی را در طبقه وسط فر داغ با حرارت ۲۰ درجه سانتیگراد به مدت یک ربع برشته کنید .
بعد از برشته کردن سیب زمینی ها، فویل روی آنها را باز کنید و با نوک چاقو برش نه چندان عمیق روی سطح سیب زمینی ها ایجاد کنید.
داخل شکاف ایجاد شده را با مخلوط سبزی و مواد پر کنید و روی سبزی را با پنیر رنده شده بپوشانید .
دوباره سیب زمینی ها را داخل فویل بپیچید و به مدت یک ربع دیگر سیب زمینی ها را داخل فر با حرارت ۱۲۰ درجه سانتیگراد برشته کنید.
بعد از این مدت سیب زمینی ها را با همان فویل داخل ظرف سرو بچینید و سرو کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه سیب زمینی تنوری با فر و بدون فر

فوت و فن پختن سیب زمینی تنوری
نکته ۱ : می توانید از آویشن برای خوشمزه شدن سیب زمینی تنوری استفاده کنید.
نکته ۲: سیب زمینی تنوری با قارچ و پنیر نیز طرفداران زیادی دارد که از قارچ خرد شده استفاده و به همراه سیب زمینی ها در فر می پزیم یا به صورت جداگانه برای تزیین سیب زمینی تنوری استفاده می کنیم.
نکته ۳: سیب زمینی تنوری را با سس کچاپ و سبزی نوش جان کنید.

طرز تهیه سیب زمینی تنوری و کبابی خوشمزه با پنیر پیتزا در فر و تابه ای

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه رولت گوشت با قارچ

مواد لازم رولت گوشت

گوشت چرخ کرده »»= ۲۰۰ گرم
جعفری »»= ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
رب گوجه فرنگی »»= ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا »»= ۱۰۰ گرم
تخم مرغ »»= ۳ عدد
قارچ »»= ۶ عدد
پیاز »»= ۲ عدد
روغن »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل و زعفران »»= به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده

طرز تهیه رولت گوشت

۱- ابتدا مقداری روغن در تابه ریخته و پیاز خرد کرده را در روغن داغ تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن افزوده و تفت دهید. بعد قارچ خرد شده را به گوشت اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند.
۲- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و جعفری ، زعفران آب کرده ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۳- سپس مواد تخم مرغ را سریع داخل روغن داغ در تابه ای جداگانه ریخته و حرارت را کم کنید. سپس مایه گوشت را به آن افزوده و بعد پنیر پیتزا را اضافه کنید. سپس در تابه را گذاشته و وقتی پنیر آب شد آن را از روی شعله بردارید.
۴- سپس مواد را به صورت لوله دراورده و کناره های آن را بگیرید، رولت ها را ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۵- رولت گوشت ها را برش زده و با سس گوجه میل نمایید.

فوت و فن پختن رولت گوشت
نکته ۱: اگر رولت گوشت زیاد روی شعله بپزد و مایه تخم مرغ برشته شود لوله کردن امکان ندارد.

طرز تهیه رولت گوشت ساده و خوشمزه با قارچ و گوشت چرخ کرده

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی

مواد لازم قیمه نثار

گوشت : نیم کیلو
برنج : ۵ پیمانه
پیاز : ۱ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین : نصف قاشق مرباخوری
پودر هل : نصف قاشق مرباخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
شکر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
کره : ۵۰ گرم
زرشک : ۴ قاشق غذاخوری
خلال پسته و خلال بادام : به مقدار لازم
زعفران : ۱ قاشق غذاخوری
گلاب : ۱ قاشق غذاخوری

قیمه نثار یا قیمه نسا از غذاهای مشهور و محبوب قزوین است که در ادامه روش تهیه و پختن آن را قرار داده ایم.

طرز تهیه قیمه نثار

۱- ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به پیاز داغافزوده و دوباره تفت دهید.
۲- گوشت را که از قبل خرد کرده اید به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. ادویه جات نمک و فلفل سیاه و دارچین را نیز به گوشت اضافه و تفت دهید.
۳- سپس ۲ لیوان آب به مواد قیمه نثار افزوده و روی حرارت متوسط بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
۴- در حین پختن گوشت، به سراغ تهیه و آبکش کردن برنج بروید.
۵- خلال پسته و بادام را داخل گلاب بگذارید تا خشکی آن ها از بین برود ، بعد از صاف کردن با هل مخلوط کرده و برای تزیین کنار بگذارید.
۶- سپس مقداری کره را در تابه ریخته و زرشک و شکر را به کره آب شده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. دقت کنید که مواد له نشوند.
۷- مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و برای تزیین کنار بگذارید.
۸- حالا که همه مواد آماده است ، مقداری روغن داخل قابلمه بریزید ، سپس برنج و بعد مواد گوشتی و مقداری از زرشک ، خلال پسته و بادام را روی آن بریزید و در قابلمه را بگذارید. حدود نیم ساعت بعد قیمه نثار دم کشیده و آماده می شود.
۹- برای تزیین قیمه نثار از باقی مانده زرشک ، برنج زعفرانی ، خلال پسته و بادام استفاده کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه خورش قیمه نثار قزوین

روش دیگر
برای مرحله آخر ، می توانید برنج را به صورت جداگانه دم کنید و هنگام سرو غذا ، مواد قیمه نثار و خلال پسته و بادام و زعفران و زرشک را به دیس برنج اضافه و تزیین کنید.

طرز تهیه قیمه نثار قزوین خوشمزه مجلسی و رستورانی اصل

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه پیتزا پپرونی خوشمزه خانگی

مواد لازم پیتزا پپرونی

سوسیس پپرونی : ۳۰۰ گرم
سس قرمز : ۳ قاشق غذاخوری
خمیر پیتزا : ۱ بسته
پنیر پیتزا : به مقدار لازم
گوجه فرنگی : ۲ عدد کوچک
فلفل دلمه : ۱ عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روغن مایع : به مقدا لازم

طرز تهیه پیتزا پپرونی

۱- ابتدا ظرف فلزی برداشته و مقداری روغن کف آن بمالید. سپس خمیر پیتزا را کف ظرف قرار داده و مقداری سس روی آن بمالید (ضخامت آن ۳ میلیمتر باشد)
۲- حالا پنیر پیتزا روی آن ریخته و سوسیس یا ژامبون پپرونی که قبلا خرد کرده اید را روی پنیر پیتزا قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه خرد شده را روی آن ریخته و ظرف را داخل فر که قبلا در دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید ، قرار دهید.
۳- دمای فر را روی ۲۲۰ درجه قرار داده و حدود نیم ساعت منتظر بمانید تا پیتزا پپرونی بپزد. نشانه پختن پیتزا پفت کردن پنیر پیتزا و برشته شدن روی آن است.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه پیتزا پپرونی برای کودکان

فوت و فن پختن پیتزا پپرونی
نکته ۱: اگر خمیر پیتزا را از بیرون تهیه کرده اید سمتی را که صافتر است را روی قالب فر بگذارید.
نکته ۲: اگر خمیر خشک بود دور آن را کمی مرطوب کنید و بعد داخل ظرف قرار دهید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی خانگی خوشمزه و سریع با سوسیس و ژامبون

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ تره فرنگی بدون شیر

مواد لازم سوپ تره فرنگی

آرد سفید »»= ۲ قاشق سوپخوری
تخم مرغ »»= ۳ عدد
تره فرنگی »»= ۲ دسته
خامه »»= ۱۵۰ گرم
آبلیمو تازه »»= ۱/۲ پیمانه
آب گوشت »»= ۵ لیوان
کره »»= ۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ تره فرنگی با مرغ و گوشت

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

۱- ابتدا گوشت یا مرغ را بگذارید بپزد و آب گوشت آماده شود. سپس تره فرنگی ها را پاک کرده ، ریشه و برگ های آن ها را جدا کنید. سپس بخش سفید رنگ تره ها را خرد کرده و خوب بشویید.
۲- تره فرنگی های خرد شده را داخل ۳ لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید ، سپس مقداری نمک به آن اضافه و منتظر بمانید تا بپزد.
۳- وقتی تره فرنگی پخت ، آن را از صافی رد کنید.
۴- آرد سفید را داخل کره آب شده اضافه کرده و تفت دهید تا آرد سرخ شود. سپس آب گوشت یا مرغ را که از قبل آماده کرده اید آرام آرام به آرد اضافه کنید و دائما هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.
۵- تره فرنگی های پخته شده را به مایه سوپ اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد، نمک و فلفل آن را اضافه کرده و منتظر بمانید تا سوپ تره فرنگی غلیظ شود.
۶- زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و هم بزنید ، آبلیمو و مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و سوپ تره فرنگی را که داغ است ، کم کم روی آن بریزید و هم بزنید.
۷- در پایان کار نیز خامه را روی سوپ بریزید.

فوت و فن پختن سوپ تره فرنگی
نکته ۱: اگر دوست داشتید می توانید سوپ تره فرنگی و سیب زمینی درست کنید ، در اینصورت هنگام اضافه کردن آب گوشت یا مرغ ، سیب زمینی خرد شده را به غذا اضافه کنید.
نکته ۲: در صورت تمایل می توان سوپ تره فرنگی با شیر تهیه کرد ، برای اینکار بعد از تفت دادن آرد در کره ، مقداری شیر به آن بیفزایید.
نکته ۳: استفاده از خامه در سوپ تره فرنگی به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و اختیاری است.
نکته ۴: توصیه می شود تره فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
نکته ۵: سوپ تره فرنگی نیز مانند سوپ سبزیجات و سوپ سرماخوردگی برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است و می توان از هویج و کرفس نیز در آن استفاده کرد.

طرز تهیه سوپ تره فرنگی خوشمزه با شیر و خامه و بدون شیر

سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم
پیاز »»= نیم کیلو
سس بشامل »»= ۱ لیوان
پنیر پیتزا »»= ۱۵۰ گرم
آب مرغ »»= ۱ لیتر
روغن مایع »»= ۵۰ گرم
آبلیم تازه »»= ۲ قاشق
سس سویا »»= ۲ قاشق
برگ بو »»= ۲ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
نان تست »»=به مقدار دلخواه

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

۱- ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و درون قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا کمی نرم شود. سپس سس سویا ، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید.
۲- سس بشامل و آب مرغ و برگ بو را نیز اضافه و هم بزنید. بگذارید تا حدود نیم ساعت روی حرارت کم بپزد. حواستان باشد که سوپ سر نرود.
۳- بعد از این مدت ، برگ بو را از قابلمه درآورید، آبلیمو و پنیر پیتزا رنده شده را به سوپ پیاز افزوده و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر بپزد.
۴- بعد از غلیظ شدن سوپ ، آن را با نان تست سرخ شده یا نان سوخاری میل کنید.

طرز تهیه سوپ پیاز خوشمزه و رستورانی به دو روش ساده و فرانسوی

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ قارچ ساده و مجلسی

مواد لازم سوپ قارچ ساده

قارچ »»= ۵ عدد
شیر »»= ۱ لیوان
عصاره مرغ »»= ۱ قاشق چایخوری
پیاز »»= ۱ عدد کوچک
آرد »»= ۱/۲ قاشق غذاخوری
جعفری »»= به مقدار کم

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ قارچ ساده و سریع

طرز تهیه قارچ ساده

۱- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با شیر و عصاره مرغ مخلوط کنید و داخل قابلمه روی شعله گاز بگذارید تا به جوش برسد.
۲- چند دقیقه منتظر بمانید تا پیازها نرم شود سپس قارچ ها را اضافه کنید.
۳- آرد را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید. سپس به سوپ قارچ افزوده و هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.
۴- سوپ را هم بزنید تا مواد آن خوب مخلوط شده و غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن جعفری و آویشن را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ ساده خوشمزه و فوری بدون خامه و مرغ

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه

مواد لازم سوپ سبزیجات

کرفس »»= ۱۰۰ گرم خرد شده
هویج »»=۱۰۰ گرم خرد شده
پیازچه »»= ۱ لیوان خرد شده
فلفل سبز »»= ۱۰۰ گرم خرد شده
گوجه فرنگی »»= ۳۰۰ گرم
قارچ »»= ۱۰۰ گرم خرد شده
مرغ »»= ۱۰۰ گرم
نخود فرنگی »»= ۵۰ گرم
آرد »»= ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ سبزیجات برای لاغری

طرز تهیه سوپ سبزیجات

۱- ابتدا همه سبزیجات را خرد کرده و مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید ، سپس مواد را داخل روغن تفت دهید تا مقداری نرم شود.
۲- در همین حین مرغ را درون مقداری آب روی شعله گاز بگذارید تا آب پز شود. سپس سبزیجات نرم شده را با آرد مخلوط کرده و درون آب مرغ بریزید و زیر شعله را کم کنید تا سوپ سبزیجات بپزد.
۳- وقتی سبزیجات پختند ، مرغ آب پز ریش ریش شده ، نمک و فلفل را به سوپ سبزیجات اضافه کنید و بگذارید حدود یک ربع دیر هم بپزد.

نکته : برخی افراد سوپ سبزیجات بدون گوشت و مرغ دوست دارند ، می توانید مرغ را از مواد جذف کنید، همچنین می توان جو پرک و عدس نیز به سوپ سبزیجات اضافه کرد.

طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه و ساده رژیمی و لاغر کننده

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ سرماخوردگی برای کودکان

مواد لازم سوپ سرماخوردگی

مرغ : ۲ عدد کتف ، ۲ عدد گردن
سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
هویج : ۲ عدد متوسط
پیاز : ۱ عدد
نخود فرنگی : ۱/۲ پیمانه
رشته سوپ : ۱/۴ پیمانه
ساقه کرفس : ۳ عدد
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ سرماخوردگی ساده

طرز تهیه سوپ سرماخوردگی

۱- ابتدا هویج ، سیب زمینی و کرفس را خرد کنید و به همراه پیاز خرد شده درون قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید.
۲- مرغ را به مواد افزوده و کمی تفت دهید، سپس نمک ، فلفل و روغن زیتون را افزوده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید، دقت کنید قرار نیست مواد سرخ شوند بلکه فقط کمی تفت داده شود کافیست.
۳- مقدار کمی آب داخل رب گوجه ریخته و هم می زنیم و آن را به قابلمه سوپ اضافه می کنیم. سپس ۳ پیمانه آب به سوپ سرماخوردگی افزوده و هم می زنیم. وقتی سوپ به جوش آمد ، شعله را کم کرده و می گذاریم حدود ۴۵ دقیقه بپزد.
۴- سپس نخود فرنگی پخته شده و رشته سوپ را نیز اضافه کرده و هم می زنیم. بعد از ۱۰ دقیقه از روی شعله برمی داریم.

فوت و فن پختن سوپ سرماخوردگی

نکته ۱: اگر دوست دارید رشته ها تقریبا در سوپ له و محو شوند می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید.
نکته ۲: از آن جایی که این سوپ با آب مرغ تهیه می شود برای درمان سرماخوردگی بسیار مناسب است، همچنین به دلیل استفاده از بال و کتف که استخوان دار هستند بسیار مقوی است.
نکته ۳: می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید.
نکته ۴: شلغم برای سرماخوردگی بسیار خوب است ، می توانید مقداری شلغم رنده شده یا خرد شده نیز به سوپ سرماخوردگی اضافه کنید.
نکته ۵: چون سرخ کردن برای افراد سرماخورده مضر است ، به هیچ وجه مواد را سرخ نکنید و فقط مقداری تفت دادن کافیست.
نکته ۶: سوپ سرماخوردگی بسیار شبیه سوپ ورمیشل است اما در سوپ ورمیشل می توان از مواد سرخ کردنی مانند سیرداغ و پیاز داغ استفاده کرد.

طرز تهیه سوپ سرماخوردگی خوشمزه با مرغ و سبزیجات برای افراد مریض