آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب مجلسی و بازاری
مواد لازم جوجه کباب
سینه مرغ »»=نیم کیلو
سس مایونز »»= ۱ قاشق غذاخوری
پیاز »»= ۱ عدد
گوجه فرنگی »»= ۴ عدد
پودر سیر »»= نصف قاشق چایخوری
کره »»= به مقدار لازم
زعفران دم کرده »»= به مقدار لازم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه کباب
۱- پیاز را ریز خرد کنید و به سینه مرغ که در اندازه های دلخواه و به صورت قطعات پهن برش خرد کرده اید اضافه کنید و هم بزنید.
۲- سپس سس مایونز را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید، بعد زعفران دم کرده ، آبلیمو تازه ، نمک ، فلفل و پودر سیر را اضافه کنید. سپس روی ظرف سلفون کشیده و به مدت حدود ۵ یا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
۳- مواد را از یخچال خارج کنید سینه های مرغ را روی سطح و به صورت ردیفی قرار دهید. و سیخ را از یک طرف داخل سینه های مرغ کنید به طوری که همه تکه های مرغ به سیخ کشیده شوند و بینشان فاصله ای نباشد.
۴- گوجه ها را نیز از وسط دو نیم کرده و به سیخ بکشید. سپس سیخ جوجه کباب و گوجه کباب را روی حرارت ذغال از قبل داغ شده قرار داده و کباب کنید.
۵- در طول کباب کردن جوجه کباب ، سیخ ها را برگردانید تا خوب بپزد. می توانید هر از گاهی با قلمو مقداری سس مخصوص جوجه کباب ( که در ادامه آموزش داده ایم) روی جوجه کباب ها بمالید.
۶- بعد از پختن جوجه کباب ها ، بقیه سس را روی آن ها ریخته و از روی ذغال بردارید.
۷- برای تزیین جوجه کباب می توانید از کلم بنفش ، فلفل کباب شده و گوجه کباب استفاده کنید یا به مطلب تزیین کباب سری بزنید.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه
سس مخصوص جوجه کباب
مقداری کره را روی حرارت بخار آب بگذارید تا ذوب شود ، سپس ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
طرز تهیه جوجه کباب ماستی
می توانید به جای سس مایونز از ماست در مواد خواباندن جوجه کباب استفاده کنید. برای اینکار حدود ۱/۳ تا نصف لیوان ماست را با آبلیمو ، زعفران ، نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط کرده و به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب رستورانی
فوت و فن پختن جوجه کباب
نکته ۱ : در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند.
نکته ۲ : کتف و بال از اعضای خوش طعم و پرطرفدار هستند که می توانید در کنار سینه مرغ ، آن ها را نیز داخل مایه جوجه کباب قرار داده و جداگانه کباب کرد.
نکته ۳: برخی افراد در کنار سینه مرغ از ران و ماهیچه نیز استفاده می کنند ، در اینصورت باید جداگانه به سیخ بکشید.
نکته ۴: جوجه کباب در فر نیز می توان کباب کرد ، برای اینکار از سیخ چوبی استفاده کرده و سینی فر را از قبل چرب کنید. سپس سیخ ها را درون سینی قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. در طول زمان کباب شدن ، هر از گاهی سیخ ها را برگردانید و سس مخصوص روی آن بمالید.
نکته ۵ : جوجه کباب را نیز مانند کباب کوبیده و کباب بختیاری با برنج ، گوجه کباب یا نان سرو کنید.
نکته ۶ : برای تهیه جوجه کباب زعفرانی می توانید در مرحله آبکش کردن برنج یا کشیدن آب کته مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
نکته ۷ : مزه دار کردن جوجه کباب از قسمت های مهم کار است که هر چه زمان بیشتری به آن بدهید نتیجه بهتری خواهید گرفت.
عکس پروفایل سیاه و سفید زیبا و جذاب