طرز تهیه کامل جوجه کباب رستورانی بازاری ماستی و زعفرانی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب مجلسی و بازاری

مواد لازم جوجه کباب

سینه مرغ »»=نیم کیلو
سس مایونز »»= ۱ قاشق غذاخوری
پیاز »»= ۱ عدد
گوجه فرنگی »»= ۴ عدد
پودر سیر »»= نصف قاشق چایخوری
کره »»= به مقدار لازم
زعفران دم کرده »»= به مقدار لازم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب

۱- پیاز را ریز خرد کنید و به سینه مرغ که در اندازه های دلخواه و به صورت قطعات پهن برش خرد کرده اید اضافه کنید و هم بزنید.
۲- سپس سس مایونز را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید، بعد زعفران دم کرده ، آبلیمو تازه ، نمک ، فلفل و پودر سیر را اضافه کنید. سپس روی ظرف سلفون کشیده و به مدت حدود ۵ یا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
۳- مواد را از یخچال خارج کنید سینه های مرغ را روی سطح و به صورت ردیفی قرار دهید. و سیخ را از یک طرف داخل سینه های مرغ کنید به طوری که همه تکه های مرغ به سیخ کشیده شوند و بینشان فاصله ای نباشد.
۴- گوجه ها را نیز از وسط دو نیم کرده و به سیخ بکشید. سپس سیخ جوجه کباب و گوجه کباب را روی حرارت ذغال از قبل داغ شده قرار داده و کباب کنید.
۵- در طول کباب کردن جوجه کباب ، سیخ ها را برگردانید تا خوب بپزد. می توانید هر از گاهی با قلمو مقداری سس مخصوص جوجه کباب ( که در ادامه آموزش داده ایم) روی جوجه کباب ها بمالید.
۶- بعد از پختن جوجه کباب ها ، بقیه سس را روی آن ها ریخته و از روی ذغال بردارید.
۷- برای تزیین جوجه کباب می توانید از کلم بنفش ، فلفل کباب شده و گوجه کباب استفاده کنید یا به مطلب تزیین کباب سری بزنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه

سس مخصوص جوجه کباب

مقداری کره را روی حرارت بخار آب بگذارید تا ذوب شود ، سپس ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

می توانید به جای سس مایونز از ماست در مواد خواباندن جوجه کباب استفاده کنید. برای اینکار حدود ۱/۳ تا نصف لیوان ماست را با آبلیمو ، زعفران ، نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط کرده و به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

فوت و فن پختن جوجه کباب
نکته ۱ : در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند.
نکته ۲ : کتف و بال از اعضای خوش طعم و پرطرفدار هستند که می توانید در کنار سینه مرغ ، آن ها را نیز داخل مایه جوجه کباب قرار داده و جداگانه کباب کرد.
نکته ۳: برخی افراد در کنار سینه مرغ از ران و ماهیچه نیز استفاده می کنند ، در اینصورت باید جداگانه به سیخ بکشید.
نکته ۴: جوجه کباب در فر نیز می توان کباب کرد ، برای اینکار از سیخ چوبی استفاده کرده و سینی فر را از قبل چرب کنید. سپس سیخ ها را درون سینی قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. در طول زمان کباب شدن ، هر از گاهی سیخ ها را برگردانید و سس مخصوص روی آن بمالید.
نکته ۵ : جوجه کباب را نیز مانند کباب کوبیده و کباب بختیاری با برنج ، گوجه کباب یا نان سرو کنید.
نکته ۶ : برای تهیه جوجه کباب زعفرانی می توانید در مرحله آبکش کردن برنج یا کشیدن آب کته مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
نکته ۷ : مزه دار کردن جوجه کباب از قسمت های مهم کار است که هر چه زمان بیشتری به آن بدهید نتیجه بهتری خواهید گرفت.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی با ماست و سس مایونز