مواد لازم

برنج : ۲۵۰ گرم
لپه : ۱۵۰ گرم
پياز : ۳ عدد
چغندر : نيم كيلو
نعنا : ۲۵۰ گرم (سبزي خشك نشده)
نعنا : ۱ قاشق سوپخوري (خشك)
رب انار : ۱۰۰ گرم
روغن : ۱۰۰ گرم
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوري
آب : ۸ پيمانه
نمك و فلفل سیاه : به ميزان لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش انار گیلانی

طرز تهيه آش انار شمالی

۱٫ ابتدا لپه را بشوييد و آن را به همراه آب روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و پس از آن اجازه دهيد با حرارت ملايم خوب بپزد.
۲٫ چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد كنيد و داخل ظرفي آبپز كنيد.
۳٫ در ظرفي پيازها را كمي درشت تر از حد معمول خرد كنيد و با روغن خوب سرخ كنيد.و نيمي از آن را برداريد و به بقيه آن رب نار و زردچوبه و نمك را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد سپس برنج و نعنا و فلفل را به آن اضافه كرده و مقداري تفت دهيد و آن را به لپه نيم پز اضافه كنيد.پس از مدتي كه آش تقريبا پخته شد چغندر ها را از آبكش رد كنيد و آنها را به آش اضافه كنيد و اجازه دهيد مواد با هم بجوشند .سپس آنها را براي سرو آماده كنيد.

طرز تهیه آش انار گیلانی شمالی خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی

مواد لازم آش جو

جو : ۴ قاشق غذاخوری
عدس: ۲ قاشق غذاخوری
ماش: ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی : ۲ قاشق غذاخوری
نخود : ۲ قاشق غذاخوری
جوپرک: ۸ قاشق غذاخوری
سبزی آش : ۳۰۰ گرم (پاک کرده)
نعنا : ۲ قاشق غذاخوری
آرد برنج : ۲ قاشق غذاخوری
کشک : ۱ لیوان
پیاز : ۲ عدد
روغن : ۱ فنجان
* با این مقدار مواد می توانید به تعداد ۱۵ کاسه ماست خوری آش جو تهیه کنید.

طرز تهیه آش جو

۱- ابتدا حبوبات عدس ، ماش ، لوبیا ، بلغور جو و جو را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریزید تا حدود ۶ ساعت در آب بجوشد و لعاب بیندازد.
۲- سپس جوپرک را به مواد افزوده و بگذارید ۲ ساعت دیگر نیز بپزد. حالا آرد برنج را داخل ظرفی ریخته و به آن آب سرد اضافه کنید و هم بزنید، سپس آرام آرام آن را به آش جو اضافه کنید.
۳- سبزی آش را که از قبل خرد کرده اید را به آش افزوده و ۱ ساعت دیگر نیز بپزد. در این مدت آن را گاهی هم بزنید تا خوب لعاب بیندازد.
۴- پیازها را داخل تابه روغن داغ ریخته و پیاز داغ برشته تهیه کنید. بعد از آماده شدن پیاز داغ ، آن را فورا در آبکش بریزید تا روغن آن جدا شده و دوباره داخل تابه بریزید و نعنای آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
۵- وقتی آش جو جا افتاد آن را داخل ظرف بریزید و با نعنا داغ ، پیاز داغ ، کشک و در صورت تمایل زعفران آب کرده تزیین کنید. همچنین می توانید برای تزیین به مطلب تزیین آش مراجعه کنید.

آش جو با سیرابی

بعضی افراد دوست دارند آش جو را با سیرابی میل کنند. برای درست کردن آش جو با سیرابی مراحل زیر را انجام دهید.
طبق مراحل بالا که اشاره کردیم ، می توانید سیراب را به همراه پیاز و چند حبه سیر که نگینی خرد شده اند ، داخل قابلمه غیرآلومینیومی ریخته و تفت دهید. البته زیاد تفت ندهید فقط ۳ دقیقه کافیست.
سپس نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آن افزوده و بعد از هم زدن ، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید. یک جوش زد مقداری آب جوش اضافه کرده و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت بپزد.
هنگام اضافه کردن سبزی به حبوبات ، سیرابی پخته شده را نیز اضافه کنید و بقیه مراحل مشابه بالا می باشد. / roozmenu.com

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش جو نذری

فوت و فن پختن آش جو

نکته ۱: آش جو با قلم : در صورت تمایل می توانید حبوبات را در آب قلم بپزید تا خوب لعاب بیندازد.
نکته ۲: آش جو را نیز می توان مانند سوپ جو به عنوان پیش غذا ، غذای کامل یا وعده غذایی افطار میل کرد.

طرز تهیه آش جو و جوپرک ساده ، با قلم و سیرابی خوشمزه و مجلسی